当果实逐渐成熟时,( )与纤维素分离,果胶处于溶解状态。酵母菌和霉菌耐低温的能力强,( )霉菌仍能活动。干燥初期,水分蒸发主要是外扩散,当原料中的水分蒸发掉 ( ),此时,原料水分蒸发应以内扩散为主。面粉中纤维素含量占面粉重量的 点我阅读全文
苹果果皮由几层厚的角质化细胞构成。 败坏指产品在加工过程中或在保藏期间生产不符合要求的变化。 果蔬在干燥中水分的蒸发主要依靠即水分的外扩散作用和内扩散作用。 淀粉是面粉中最主要的碳水化合物,约占面粉重的50%。 鲜酵母活化时应加入酵母重 点我阅读全文