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第一章 单元测试
1、单选题：
子实体就是食用菌的（ ），即产生孢子的结构。俗称菇、耳等。
A:繁殖器官
B:子实体器官
C:营养器官
D:地下部分
答案: 繁殖器官
2、单选题：
大型真菌是指能形成肉质或胶质的子实体或菌核，大多数属于（ ），少数属于子囊菌亚门。
A:壶菌门
B:担子菌亚门
C:接合菌门
D:球囊菌门
答案: 担子菌亚门
3、单选题：
食用菌产量居世界第一位的国家是（ ）。
A:新加坡
B:日本
C:美国
D:中国
答案: 中国
4、单选题：
我国目前能够大规模商业化栽培的食用菌有（ ）。
A:50余种
B:10余种
C:20余种
D:60余种
答案: 50余种
5、多选题：
菌核组织，就是因环境条件不适宜，由菌丝体发育形成的菌丝的特殊结构（也叫变态结构），有（ ）等，是一种菌丝的休眠体。
A:块状
B:生姜状
C:柱状
D:球状
答案: 块状;生姜状;柱状;球状
6、判断题：
目前所有的食用菌都可以人工栽培。（ ）
A:错
B:对
答案: 错
7、判断题：
凡是可食用的微生物都是食用菌。（ ）
A:错
B:对
答案: 错
8、判断题：
食用菌是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的营养食品，因其营养价值高而被誉为达到了“植物性食品的顶峰”。（ ）
A:对
B:错
答案: 对
9、判断题：
达到生理成熟的菌丝体叫三生菌丝体。（ ）
A:对
B:错
答案: 对
10、判断题：
在食用菌中有一部分担子菌具有锁状联合的现象。（ ）
A:错
B:对
答案: 对
第二章 单元测试
1、单选题：
配制1000ml的母种培养基需加琼脂为（ ）。
A:15～20g
B:2～7g
C:0
D:50g
答案: 15～20g
2、单选题：
母种培养基高压蒸汽灭菌时，所用的温度和时间为（ ）。
A:160～170 ºC ，2h
B:70～80 ºC ，30min
C:100 ºC ，30min
D:121 ºC ，20min
答案: 121 ºC ，20min
3、单选题：
食用菌菌种生产的顺序是（ ）。
A:原种→母种→栽培种
B:母种→原种→栽培种
C:栽培种→母种→原种
D:母种→栽培种→原种
答案: 母种→原种→栽培种
4、单选题：
浓度为（ ）的酒精棉球常用来进行皮肤和接种器具的表面消毒。
A:85％
B:99％
C:95％
D:75％
答案: 75％
5、判断题：
栽培种也叫三级菌种，是由原种扩大繁殖培养而成的菌种。（ ）
A:对
B:错
答案: 对
6、判断题：
试管棉塞制作时应尽量选用脱脂棉而不用普通棉花。（ ）
A:错
B:对
答案: 错
7、判断题：
栽培料若采用常压锅灭菌则应选用聚乙烯塑料袋。（ ）
A:错
B:对
答案: 对
8、判断题：
栽培种工艺流程是原料的选择、原料的预处理、拌料、装袋、灭菌、接种、菌袋培养。（ ）
A:错
B:对
答案: 对
9、判断题：
玉米秸秆、大豆秸秆或玉米芯在拌料前需要粉碎成2～75px小段，提前24h预湿处理。（ ）
A:对
B:错
答案: 对
10、判断题：
栽培种制作中，常压灭菌是多数菌农使用的灭菌方式，常用自制灭菌灶或立式蒸汽炉。（ ）
A:对
B:错
答案: 对
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