禽破尚佩豪狠诗颈胶虽坎吃七
第一章 了解国饮-茶 第一章 了解国饮-茶 测试题
1、 关于历代泡茶法，下列说法不正确的是
A:明代散茶开始盛行，撮泡法渐渐成为主流
B:清代以散茶为主，采用点注法
C:宋代以饼茶为主，采用点注法
D:唐代以饼茶为主，采用烹煮法
答案: 清代以散茶为主，采用点注法
2、 茶树的原产地是我国
A:西南地区
B:西北地区
C:东南地区
D:华南地区
答案: 西南地区
3、 在（）一书中记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”
A:《神农本草经》
B:《茶经》
C:《食经》
D:《本草纲目》
答案: 《神农本草经》
4、 （）饮茶开启了品饮艺术的先河，使饮茶成为精神生活的享受。
A:唐代
B:宋代
C:汉代
D:战国时期
答案: 唐代
5、 宋代主流的饮茶方式是
A:煎茶法
B:点茶法
C:泡茶法
D:煮茶法
答案: 点茶法
6、 在南宋理宗开庆元年，点茶法经日本茶道创始人（）发展成日本茶道。
A:荣西禅师
B:南浦昭明
C:千利休
D:鉴真
答案: 千利休
7、 宋代饮茶之风炽盛，风行评比点茶技术和茶质优劣的斗茶，也称
A:茗战
B:茶百戏
C:茶赛
D:水丹青
答案: 茗战
8、 斗茶所用的茶盏以建安产的（）为佳。
A:兔毫盏
B:青瓷
C:白瓷
D:秘色瓷
答案: 兔毫盏
9、 明末清初（）成为品饮的主要方式。
A:瀹饮法
B:煎茶法
C:煮茶法
D:点茶法
答案: 瀹饮法
10、 （）是我国消费量最大，产量最多的一类茶。
A:红茶
B:白茶
C:乌龙茶
D:绿茶
答案: 绿茶
11、 乌龙茶属于
A:不发酵茶
B:轻发酵茶
C:后发酵茶
D:半发酵茶
答案: 半发酵茶
12、 红茶属于
A:不发酵茶
B:轻发酵茶
C:后发酵茶
D:全发酵茶
答案: 全发酵茶
13、 （）是福建特产，也是世界红茶的始祖。
A:小种红茶
B:工夫红茶
C:红条茶
D:红碎茶
答案: 小种红茶
14、 （）是全世界生产量、消费量、贸易量最大的茶类，约占世界茶叶交易总量的四分之三。
A:红茶
B:绿茶
C:白茶
D:黑茶
答案: 红茶
15、 国人用茶可分为哪三个相承启的阶段（）
A:药用
B:食用
C:饮用
D:外用
答案: 药用;
食用;
饮用
16、 红茶依据加工工艺又可分为（）
A:小种红茶
B:工夫红茶
C:红条茶
D:红碎茶
答案: 小种红茶;
工夫红茶;
红碎茶
17、 白茶可分为
A:白毫银针
B:白牡丹
C:贡眉
D:寿眉和新工艺白茶
答案: 白毫银针;
白牡丹;
贡眉;
寿眉和新工艺白茶
18、 乌龙茶是中国茶特有的茶类，主要产于
A:福建
B:广东
C:台湾
D:浙江
答案: 福建;
广东;
台湾
19、 白茶属于微发酵茶，其基本工艺流程是
A:萎凋
B:干燥
C:杀青
D:发酵
答案: 萎凋;
干燥
20、 绿茶的基本工艺流程分为
A:杀青
B:揉捻
C:干燥
D:萎凋
答案: 杀青;
揉捻;
干燥
21、 乌龙茶的品质特征是
A:花果香馥郁
B:滋味醇厚
C:叶底绿叶红镶边
D:汤色杏黄明亮
答案: 花果香馥郁;
滋味醇厚;
叶底绿叶红镶边
22、 宋代点茶汤色以白为美，盏色以黑为好。
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