营养免疫学(厦门大学) 中国大学mooc慕课答案满分完整版章节测试

第一章 课程介绍-营养与健康、营养与优生、 营养与衰老的关系 课后思考题    下列哪项属于铁摄入过多引起的疾病？答案: 肝脏负担    营养不足可导致答案: 抗氧化能力减弱    宏量营养素包括答案: 蛋白质 ; 脂肪; 碳水化合物; 水    微量营养素包括答案: 维生素; 矿物质; 常量元素; 微量元素    机体需要的营养素有六大类四十余种。答案: 正确    过多摄取盐分可加重肾脏负担。答案: 正确    蛋白质是人体必须的营养素，因此可以过多食用蛋白。答案: 错误    食物不会对人体情绪产生影响。答案: 错误    只要身体没有疾病，我们就可以称之为健康。答案: 错误    营养过剩可导致高血压。答案: 正确第二章 消化系统 课后思考题    消化管不包括下列哪个答案: 阑尾    下列叙述错误的是答案: 整个吞咽过程包括三个阶段    下列叙述正确的是答案: 空肠约占空回肠全长的2/5，主要占据腹膜腔的左上部    下列哪个位于盆腔内答案: 直肠    下列不属于小唾液腺的是答案: 舌下腺    咽的形状为上窄下宽。答案: 错误    口腔是呼吸道和消化道的共同通道。答案: 错误    唾液腺属于大消化腺。答案: 正确    食管上连咽，下接胃的幽门，全长约25cm。答案: 错误    小肠是食物消化、吸收的主要部位。答案: 正确第三章 新陈代谢 课后思考题    以下关于环境温度对能量代谢的描述，错误的是（ ）答案: 当环境温度低于10℃时，代谢率开始有所增加。    下列关于热价的叙述，正确的是（ ）答案: 糖（或脂肪）的物理热价和生物热价是相等的。    一般情况下，摄取混合食物时，呼吸商常在（ ）左右。答案: 0.85    由于食物在消化道内存在不能完全消化吸收等情况，一般情况下脂肪的消化率为（ ）答案: 95%    在测定基础代谢率时，要在餐后（ ）时进行。答案: 12-14h    下列有关基础代谢率的叙述正确的是（ ）答案: 以上说法均正确    合成代谢和分解代谢是物质代谢过程中相互独立的两个过程。答案: 错误    体内最重要的高能磷酸键化合物是ADP。答案: 错误    细胞利用ATP去进行各种离子和其它一些物质的被动转运，维持细胞两侧离子浓度差所形成的势能。答案: 错误    除骨骼肌运动时所完成的机械功（外功）以外，其余的能量最后都转变为热能。答案: 正确第四章 碳水化合物 第四章 课后思考题    淀粉水解的过程中，依次被分解为：淀粉、糊精、寡糖、（ ）、葡萄糖。答案: 麦芽糖    下列属于可消化糖类的是（ ）答案: 果糖    在一般情况下，糖除作为热能使用外，大部分转变为（ ）。答案: 脂肪    在人体中，用于脑组织的基础代谢能量占比为（ ）答案: 20%    减肥病人或糖尿病患者最少摄入的碳水化合物不要低于（ ）克主食。答案: 150    葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。答案: 正确    纤维素不可被人体吸收，因此人体不需要纤维素。答案: 错误    淀粉的消化和吸收主要在口腔，这是因为淀粉的消化从唾液淀粉酶的作用开始。答案: 错误    糖原遇碘呈红色。答案: 正确    直链淀粉遇碘变紫红色。答案: 错误第四章 碳水化合物 第二章 课后思考题    消化管不包括下列哪个？答案: 阑尾    下列叙述错误的是答案: 整个吞咽过程包括三个阶段    下列叙述正确的是答案: 空肠约占空回肠全长的2/5，主要占据腹膜腔的左上部    下列哪个位于盆腔内答案: 直肠    下列不属于小唾液腺的是答案: 舌下腺    咽的形状为上窄下宽。答案: 错误    口腔是呼吸道和消化道的共同通道。答案: 错误    唾液腺属于大消化腺。答案: 正确    食管上连咽，下接胃的幽门，全长约25cm。答案: 错误    小肠是食物消化、吸收的主要部位。答案: 正确第四章 碳水化合物 第一章 课后思考题    下列哪项属于铁摄入过多引起的疾病？答案: 肝脏负担    营养不足可导致答案: 抗氧化能力减弱    宏量营养素包括：答案: 蛋白质; 脂肪; 碳水化合物; 水    微量营养素包括：答案: 维生素; 矿物质; 常量元素; 微量元素    机体需要的营养素有六大类四十余种。答案: 正确    过多摄取盐分可加重肾脏负担。答案: 正确    蛋白质是人体必须的营养素，因此可以过多食用蛋白。答案: 错误    食物不会对人体情绪产生影响。答案: 错误    只要身体没有疾病，我们就可以称之为健康。答案: 错误    营养过剩可导致高血压。答案: 正确第五章蛋白质 课后思考题    对于成人来说，必需氨基酸不包括（ ）答案: 组氨酸    下列哪一项不属于免疫蛋白？（ ）答案: 多巴胺    对于未成年人，缺乏蛋白质的症状不包括（ ）答案: 肌肉消瘦    下列属于不完全蛋白质的是（ ）答案: 胶原蛋白    蛋白质长期摄入不足可导致（ ）答案: 以上均对    人体各组织、器官无一不含蛋白质。答案: 正确    供给人体能量是蛋白质的次要功能。答案: 正确    和糖类一样，蛋白质也可以在体内贮存。答案: 错误    蛋白质是人体必须的营养素，不会出现蛋白质中毒的情况。答案: 错误    植物中的大豆含有完全蛋白质。答案: 正确第六章 脂肪 课后思考题    以下属于脂肪功能的是（ ）答案: 以上都对    以下属于脂溶性维生素的是（ ）答案: 维生素D    植物油中，哪种油主含饱和脂肪酸？（ ）答案: 椰子油    下列说法正确的是（ ）答案: 胆固醇与必需脂肪酸结合后，才能在体内转运与进行正常代谢    缺乏EFA的症状不包括（ ）答案: 血小板聚集能力减弱    在脂类中作为能量储备的是中性脂肪。答案: 正确    不饱和脂肪酸的熔点较低，易消化。答案: 正确    不饱和脂肪酸有利于预防心血管病，所以建议多食动物脂肪。答案: 错误    不饱和脂肪酸中最为重要的是亚油酸及其含量。答案: 正确    所有的脂肪酸均不溶于水。答案: 错误第七章 脂溶性维生素 课后练习题    下列对维生素的说法，错误的是答案: 维生素是人体必须的营养素之一，可以为人体提供热能    下列属于导致维生素缺乏的原因的是答案: 以上都是    以下对维生素A的叙述，不正确的是答案: 维生素A2比维生素A1多一个双键，维生素A2生物活性也更高    维生素A不存在于答案: 菠菜    下列不属于维生素A的作用的是答案: 促进钙的吸收    缺乏维生素A可引起答案: 以上均有可能    摄取维生素A过多的症状不包括答案: 角膜溃疡    不同人群对维生素A的需求量不同，需求量最多的是答案: 乳母    下列对维生素D的说法，正确的是答案: VD是所有具有胆钙化醇生物活性的类固醇统称    缺乏维生素D可引起答案: 以上都对    下列食物中含维生素D3最多的是答案: 鱼肝油    维生素E又称为答案: 生育酚    下列属于维生素E功能的是答案: 以上均是    下列食物中维生素E含量最多的是答案: 棉籽油    下列对维生素K的叙述，正确的是答案: 维生素K可促进血液凝固    不属于B族维生素特点的是答案: 都含有氮    抗脚气病维生素是答案: 维生素B1    以下不属于维生素B1功能的是答案: 作为黄素酶的辅酶    测定维生素B1营养水平的方法是答案: 以上都是    出现口角炎或舌炎时，最可能是缺乏答案: 维生素B2    缺乏VPP时，出现“三D”的症状，表现为答案: 皮炎、腹泻、痴呆    下列对VPP的说法，错误的是答案: 玉米中VPP含量较多，可直接被人体吸收    除缺乏VPP容易出现癞皮病外，缺乏（ ）也可出现与癞皮病类似的皮肤炎。答案: 维生素B6    当脂类吸收不良时，可能引起某些维生素，如维生素A、维生素B等的缺乏。答案: 错误    水溶性维生素易从尿中排出体外，因此大量摄入不会产生蓄积和毒害作用。答案: 正确    维生素每日需要量甚少，它们不是构成机体组织的原料。答案: 正确    肠道细菌可以合成维生素K，人类维生素K缺乏病多系吸收障碍或因长期使用抗生素所致。答案: 正确    β-胡萝卜素又称为维生素A元，是因其在体内可转变为维生素A。答案: 正确    血浆中的维生素A是酯化型的。答案: 错误    维生素D2和维生素D3的生理功能不同。答案: 错误    维生素D无需在体内转化就可以发挥相关活性作用。答案: 错误    维生素D过多可引起头痛、恶心、多尿、嗜睡、高血压等症状。答案: 正确    维生素B1也称硫胺素，对碱不稳定，不易受紫外线破坏。答案: 错误    维生素B1在粮谷类的表皮部分含量高，故碾磨精度不宜过度。答案: 正确