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第一章绪论
第一章单元测验
1、单选题:
下列食品不是按照加工工艺分的是__ __。
A: 罐头制品;
B: 烟熏制品;
C: 发酵制品;
D: 饮料制品;
答案: 饮料制品;
2、单选题:
下列不属于食品的功能的是__ __。
A: 感官功能;
B: 治疗功能;
C: 保健功能;
D: 营养功能;
答案: 治疗功能;
3、单选题:
根据食品保藏的原理,果蔬气调保藏属于以下哪个原理__ __。
A: 无菌原理;
B: 烟熏原理;
C: 发酵原理;
D: 维持最低生命活动;
答案: 维持最低生命活动;
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