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第二章 食品毒理学基础
第二章测试题
1、单选题：
某小学共300人，某次课间使用了含有榛子原料的零食后出现了皮肤瘙痒、红肿和皮疹症状，并伴有轻微的喉头水肿症状，可能出现的是（ ）毒性反应
A: 变态反应
B: 特异体质反应
C: 迟发型毒性反应
D: 局部毒性反应
答案: 变态反应
2、单选题：
某儿童误食了某包装食品袋中的袋装干燥剂，造成了食道大面积灼伤，这属于（ ）毒性作用
A: 变态反应
B: 特异体质反应
C: 迟发型毒性反应
D: 局部毒性反应
答案: 局部毒性反应
3、单选题：
下列哪个指标不容易受到个体耐受性的影响，利于进行毒理学比较
A: LD01
B: LD100
C: LD50
D: LD0
答案: LD50
4、单选题：
下面哪个剂量水平是通过统计计算而不是实验观察直接得到的（）
A: LD50
B: LOAEL
C: NOAEL
D: LOEL
答案: LD50
5、单选题：
（ ）是由美国环保局首先提出，用于非致癌物的危险度评价的指标，通常指人群（包括敏感亚群）在终生接触该剂量水平化学物的条件下，预期一生中发生非致癌或非致突有害效应的危险度可低至不能检出的程度。
A: 参考剂量(RfD)
B: 阈限值（TLV）
C: 安全限值
D: 每日容许摄入量（ADI）
答案: 参考剂量(RfD)
6、多选题：
下列属于食品中的外源物质的是（ ）
A: 多氯联苯
B: 二噁英
C: 河豚毒素
D: 乙酰胆碱
答案: 多氯联苯;
二噁英;
河豚毒素
7、多选题：
外源物质的毒性作用与下列哪些因素有关（ ）
A: 暴露剂量
B: 暴露途径
C: 暴露时间
D: 暴露对象
答案: 暴露剂量;
暴露途径;
暴露时间;
暴露对象
8、多选题：
某建筑工地发生一起饮用假白酒中毒事件，造成多人出现头昏、头痛症状，个别人出现双眼疼痛、视物模糊症状，请问该中毒反应属于（ ）
A: 变态反应
B: 特异体质反应
C: 速发型毒性反应
D: 全身毒性反应
答案: 速发型毒性反应;
全身毒性反应
9、多选题：
某餐馆夜间未将未售出的食品按规定操作流程进行处置，店员第二天继续出售，造成多位消费者出现了腹痛、腹泻症状，请问该中毒反应属于（ ）
A: 变态反应
B: 特异体质反应
C: 速发型毒性反应
D: 可逆毒性反应
答案: 速发型毒性反应;
可逆毒性反应
10、多选题：
生物学标志包括（ ）
A: 暴露生物学标志
B: 易感生物学标志
C: 效应生物学标志
D: 中毒生物学标志
答案: 暴露生物学标志;
易感生物学标志;
效应生物学标志
第三章 生物转运
第三章 测试题
1、单选题：
某弱酸性外源物质的pKa为5.5，可以以简单扩散的形式在胃内吸收，假如血液pH为7.5，胃内pH为1.5，请问达到转运平衡时其胃内浓度约是血液浓度的（ ）
A: 100倍
B: 10倍
C: 相等
D: 1/100
答案: 1/100
2、单选题：
幼儿胃肠道对含有铅、镉、汞等重金属的颗粒型污染物比成人具有更好的吸收效率，这是由于通过（ ）转运途径
A: 易化扩散
B: 简单扩散
C: 膜动转运
D: 主动扩散
答案: 膜动转运
3、单选题：
如果外源物质入血后能迅速而均匀地分布于全身并呈一致的消除过程，那该体内过程比较符合（ ）模型的特点
A: 一室模型
B: 二室模型
C: 三室模型
D: 多室模型
答案: 一室模型
4、单选题：
下列哪些物质更容易在胃内以简单扩散的形式吸收（ ）
A: pKa = 3.5
B: pKa = 5.5
C: pKa = 7.5
D: pKa = 9.5
答案: pKa = 3.5
5、单选题：
维生素A、D、E等与含（ ）丰富的食物一起食用可以提高其吸收效率
A: 多糖
B: 蛋白质
C: 脂肪
D: 膳食纤维
答案: 脂肪
6、单选题：
下列最可能存在肝脏首关消除效应的外源物质暴露途径为（ ）
A: 舌下暴露
B: 消化道暴露
C: 皮肤暴露
D: 呼吸道暴露
答案: 消化道暴露
7、单选题：
气态毒性分子在呼吸道的吸收受到血气分配系数的影响，血气分配系数较大时，其吸收效率受到主要受到（）的影响
A: 血流量
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