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第一章 生活中的营养学
第一周单元测验
1、单选题：
以下哪种疾病与营养关系密切
A: 艾滋病
B: 红绿色盲
C: 夜盲症
D: 脑卒中
答案: 夜盲症
2、单选题：
鲟鱼鱼籽酱中的脂肪主要是
A: 不饱和脂肪酸
B: 饱和脂肪酸
C: 甘油
D: 胆固醇
答案: 不饱和脂肪酸
3、单选题：
一般超市中售卖的高纤饼干，其主要成分是
A: 全麦粉
B: 精白面粉
C: 燕麦
D: 玉米
答案: 精白面粉
4、单选题：
什么时间吃水果对控制体重有好处
A: 早上
B: 中午
C: 饭前
D: 饭后
答案: 饭前
5、单选题：
关于经典早餐（油条、豆浆、鸡蛋的搭配)下列说法正确的是
A: 富含维生素C
B: 有丰富的膳食纤维
C: 油炸增加了能量
D: 经典早餐的营养很均衡，不需要补充其他
答案: 油炸增加了能量
6、单选题：
以下属于铁的最佳食物来源的是
A: 动物肝脏
B: 蔬菜
C: 水果
D: 豆制品
答案: 动物肝脏
7、多选题：
下列能提供优质蛋白的食物有
A: 畜禽肉类
B: 水产类
C: 蛋类
D: 大豆类
答案: 畜禽肉类;
水产类;
蛋类;
大豆类
8、多选题：
保健食品的特点
A: 维持人体健康
B: 是一种食品
C: 可以声称具有保健功能
D: 对人体不产生任何危害
答案: 是一种食品;
可以声称具有保健功能;
对人体不产生任何危害
9、多选题：
高纤饼干中的膳食纤维有助于
A: 缓解便秘
B: 降低胆固醇
C: 降低血压
D: 控制体重
答案: 缓解便秘;
降低胆固醇;
降低血压;
控制体重
10、多选题：
关于豆类的营养价值，下列说法中正确的是
A: 豆类与谷类食物合用，可提高蛋白质利用率
B: 豆类含有的脂肪以不饱和脂肪酸为主
C: 干豆类不含维生素C，但豆芽富含维生素C
D: 豆类加工成豆腐后蛋白质的消化利用率提高
答案: 豆类与谷类食物合用，可提高蛋白质利用率;
豆类含有的脂肪以不饱和脂肪酸为主;
干豆类不含维生素C，但豆芽富含维生素C;
豆类加工成豆腐后蛋白质的消化利用率提高
11、多选题：
水果类食物的有机酸包括
A: 苯甲酸
B: 柠檬酸
C: 苹果酸
D: 酒石酸
答案: 苯甲酸;
柠檬酸;
苹果酸;
酒石酸
12、多选题：
日本饮食的特点包括
A: 分餐制
B: 提供丰富的碳水化合物
C: 牛奶的摄入量较高
D: 食物种类多、量少、营养均衡
答案: 分餐制;
牛奶的摄入量较高;
食物种类多、量少、营养均衡
13、判断题：
谷类和薯类食物中不含有脂肪
A: 正确
B: 错误
答案: 错误
14、判断题：
有胃病的人空腹吃水果（尤其是酸性）可以缓解肠胃的不适
A: 正确
B: 错误
答案: 错误
15、判断题：
缺铁性贫血是指：血液中血红蛋白浓度不足。机体缺铁所导致，补充铁的摄入即可
A: 正确
B: 错误
答案: 正确
第二章 食物选择与健康
第二周 单元测试
1、单选题：
不能为机体提供能量的物质有 。
A: 矿物质
B: 脂肪
C: 碳水化合物
D: 蛋白质
答案: 矿物质
2、单选题：
孩子出生后应当尽早开始母乳喂养，满 个月时合理添加辅食。
A: 4
B: 5
C: 6
D: 7
答案: 6
3、单选题：
以下哪项不是健康膳食所具有的特点 。
A: 多样化
B: 能量控制
C: 过量
D: 足够
答案: 过量
4、单选题：
如果你既想补钙，又想控制体重，你应该选择以下哪种食物？
A: 低脂牛奶
B: 酸奶
C: 豆浆
D: 牛奶
答案: 低脂牛奶
5、单选题：
以下哪种途径的营养学信息相对比较可靠？
A: 新闻的健康信息
B: 娱乐杂志的信息
C: 专家意见
D: 政府或权威健康机构网站发布的健康信息
答案: 政府或权威健康机构网站发布的健康信息
6、单选题：
以下与营养关系不大的疾病是 。
A: 佝偻病
B: 缺铁性贫血
C: 夜盲症
D: 红绿色盲
答案: 红绿色盲
7、多选题：
影响机体健康的因素有
A: 遗传背景
B: 自然环境
C: 生活方式
D: 体力活动
答案: 遗传背景;
自然环境;
生活方式;
体力活动
8、多选题：
临床营养的支持途径
A: 肠内营养
B: 肠外营养
C: 胃内营养
D: 胃外营养
答案: 肠内营养;
肠外营养
9、多选题：
健康生活方式主要包括
A: 合理膳食
B: 戒烟限酒
C: 适量运动
D: 心理平衡
答案: 合理膳食;
戒烟限酒;
适量运动;
心理平衡
10、多选题：
人体所必需营养素包括以下
A: 水
B: 蛋白质
C: 维生素
D: 脂肪
答案: 水;
蛋白质;
维生素;
脂肪
11、多选题：
对人群的研究，在营养学上通常用来观察膳食因素与疾病发生之间的联系包括以下 研究。
A: 病例对照研究
B: 回顾性队列研究
C: 前瞻性队列研究
D: 干预研究
答案: 病例对照研究;
回顾性队列研究;
前瞻性队列研究;
干预研究
12、多选题：
健康的膳食应满足
A: 足量营养素
B: 平衡的食物类型
C: 能量满足支出
D: 适度和多样化
答案: 足量营养素;
平衡的食物类型 ;
能量满足支出 ;
适度和多样化
13、判断题：
强化食品是指添加一种营养素的食物。
A: 正确
B: 错误
答案: 错误
14、判断题：
在既定遗传背景下，营养对一些疾病（营养缺乏、过剩或失衡）影响较大，但对另一类疾病（遗传性疾病）影响较小。
A: 正确
B: 错误
答案: 正确
15、判断题：
“低焦油卷烟”、“中草药卷烟”能降低吸烟带来的危害。
A: 正确
B: 错误
答案: 错误
第三章 营养学相关工具
第三周 单元测试
1、单选题：
成年人每周应进行2.5小时的____体力活动。
A: 低强度
B: 中等强度
C: 高强度
D: 超高强度
答案: 中等强度
2、单选题：
代谢当量是以 时的能量消耗为基础，表达各种活动时相对能量代谢水平的常用指标。
A: 安静
B: 坐位
C: 安静且静坐
D: 运动
答案: 安静且静坐
3、单选题：
膳食调查的金标准是
A: 食物频率法
B: 称重法
C: 24h回顾法
D: 1-7d回顾法
答案: 称重法
4、单选题：
1941年，美国国家研究院(NRC)制订了美国第一个推荐的_____。
A: 膳食营养素供给量
B: 食物膳食配方
C: 食物营养配方
D: 日常生活饮食配方
答案: 膳食营养素供给量
5、单选题：
是进行膳食评价和食谱制作的基础。
A: 食物配料表
B: 营养配方
C: 营养标签
D: 食物成分表
答案: 食物成分表
6、单选题：
当蛋白质摄入量达到推荐摄入量RNI时，特定群体会有怎样的反应？
A: 机体处于缺乏状态，会出现消瘦、免疫力下降等
B: 群体中97%以上的个体不会出现蛋白质缺乏，并且会有适量的储备
C: 群体中50%的个体缺乏蛋白质的症状得以缓解
D: 在一定条件下可对人体产生毒副作用，且随着摄入量的增加，毒副作用增大
答案: 群体中97%以上的个体不会出现蛋白质缺乏，并且会有适量的储备
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