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第一周 营养学基础
第一周 单元测验
1、单选题：
“营养”一词中“营”的意思是：
A: 养生
B: 食物
C: 有益
D: 谋求
答案: 谋求
2、单选题：
“营养”一词中“养”的意思是：
A: 谋求
B: 养生
C: 食物
D: 有益
答案: 养生
3、单选题：
人体从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢以维持机体的正常生长发育，这一连续的过程称为：
A: 代谢
B: 营养
C: 消化
D: 吸收
答案: 营养
4、单选题：
研究人体对营养的需求、各类食物的营养价值、不同人群的营养、营养与疾病的关系等的学科称为：
A: 食品学
B: 营养学
C: 卫生学
D: 公共健康学
答案: 营养学
5、单选题：
营养学上常用的热量单位是：
A: 焦耳
B: 卡
C: 千焦
D: 千卡
答案: 千卡
6、单选题：
人体在休息的时候不需要消耗热量。
A: 对
B: 错
C: 不一定
D: 无法判断
答案: 错
7、单选题：
人体在清醒、空腹、静卧、环境温度适宜（18~25摄氏度）条件下不需要消耗热量。
A: 对
B: 错
C: 不一定
D: 无法判断
答案: 错
8、单选题：
基础代谢的能量消耗有多种计算方式，最简单的是：
A: 体表面积计算法
B: 直接计算法
C: 体重计算法
D: 估算法
答案: 估算法
9、单选题：
估算法计算基础代谢的能量消耗时，按照每公斤体重每小时消耗多少热量来计算？
A: 1卡
B: 10卡
C: 1千卡
D: 10千卡
答案: 1千卡
10、单选题：
一个人肌肉越发达，活动时消耗的热量越：
A: 多
B: 少
C: 不一定
D: 无法判断
答案: 多
11、单选题：
一个人进行体力活动时，动作越不熟练，消耗的能量越：
A: 多
B: 少
C: 不一定
D: 无法判断
答案: 多
12、单选题：
不同营养素的食物热效应不同，下列哪一种营养素的食物热效应最大？
A: 碳水化合物
B: 脂肪
C: 蛋白质
D: 不一定
答案: 蛋白质
13、单选题：
食物热效应与进食的速度有关，进食越快，食物热效应越：
A: 高
B: 低
C: 无法判断
D: 不一定
答案: 高
14、单选题：
基础代谢的能量消耗占全天总能量消耗的：
A: 一半
B: 30~40%
C: 60~70%
D: 不一定
答案: 60~70%
15、单选题：
平衡膳食不仅要求满足人体对每一种营养素数量上的需求，也要满足：
A: 不同营养素之间适当的比例
B: 每一种营养素质量上的需求
C: 食物的多样性
D: 所有营养素的总量
答案: 不同营养素之间适当的比例
16、单选题：
碳水化合物、脂类、蛋白质属于：
A: 产能营养素
B: 非产能营养素
C: 微量营养素
D: 必需营养素
答案: 产能营养素
17、单选题：
营养缺乏和营养过剩都属于营养不良。
A: 对
B: 错
C: 无法判断
D: 不一定
答案: 对
18、单选题：
适宜摄入量（AI）是指：
A: 满足某一特定性别、年龄及生理状况的群体中50%个体需要量的摄入水平。
B: 满足某一特定性别、年龄及生理状况的群体中绝大多数个体（97~98%）需要量的摄入水平。
C: 通过观察或实验获得的健康人群对某种营养素的摄入量。
D: 对所有个体健康都无任何副作用和危险的摄入量。
答案: 通过观察或实验获得的健康人群对某种营养素的摄入量。
19、单选题：
当营养素的摄入量达到下列什么水平后，若再继续增加就可能出现毒副作用？
A: 平均需要量（EAR）
B: 推荐摄入量（RNI）
C: 适宜摄入量（AI）
D: 可耐受最高摄入量（UL）
答案: 可耐受最高摄入量（UL）
第二周 产能营养素
第二周 单元测验
1、单选题：
碳水化合物是人体的三大产能营养素之一，每克碳水化合物在体内分解大概能产生____左右的能量？
A: 4卡
B: 9卡
C: 4千卡
D: 9千卡
答案: 4千卡
2、单选题：
下列食物中淀粉含量最高的是：
A: 谷物类
B: 豆类
C: 根茎类
D: 肉类
答案: 谷物类
3、单选题：
血糖是指血液中______的浓度？
A: 葡萄糖
B: 糖原
C: 总糖
D: 乳糖
答案: 葡萄糖
4、单选题：
动物性油脂如黄油中，一般含______比较多。
A: 饱和脂肪酸
B: 不饱和脂肪酸
C: 反式脂肪酸
D: 不确定
答案: 饱和脂肪酸
5、单选题：
植物性油脂如大豆油中，一般含__________比较多。
A: 饱和脂肪酸
B: 不饱和脂肪酸
C: 反式脂肪酸
D: 不确定
答案: 不饱和脂肪酸
6、单选题：
脂肪也是人体的三大产能营养素之一，每克脂肪在体内分解大概能产生____左右的能量？
A: 4卡
B: 9卡
C: 4千卡
D: 9千卡
答案: 9千卡
7、单选题：
生物体主要以_____形式储存能量？
A: 糖原
B: 葡萄糖
C: 脂肪
D: 蛋白质
答案: 脂肪
8、单选题：
深海鱼类的鱼油
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