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第1周绪论、水
周测试1
第2周营养学基础-三大产能营养素
周测试2
第3周营养学基础-能量、矿物质
周测试3
1、单选题：
碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的（）。
2、单选题：
碳水化合物、脂肪和蛋白质的生热系数分别为（）。
3、单选题：
凡体内含量大于体重（）的矿物质称为常量或宏量元素，它包括钙、磷、钾、钠等。
4、单选题：
（）是人体含量最多的矿物质元素。
5、单选题：
正常人体内65%-70%的铁储存于（）。
6、单选题：
中国营养学会推荐膳食锌的RNI为女性（）mg/d 。
7、单选题：
促进铁吸收的膳食因素包括（）。
8、判断题：
基础代谢占人体总能量消耗的60%-65%。
9、判断题：
骨的形成过程中，2g的钙需要2g的磷。
10、判断题：
基础代谢率是指人体处于基础代谢状态下每小时每千克体重（或每平方米体表面积）的能量消耗。
第4周营养学基础-维生素
单元测试-维生素
1、单选题：
下列是水溶性维生素的是_____。
2、单选题：
水溶性维生素特点描述错误的是_____。
3、单选题：
_____缺乏可引起脚气病。
4、单选题：
比奥斑是儿童_____缺乏的特异性临床诊断体征。
5、单选题：
_____是维生素D较差的食物来源。
6、单选题：
目前已知的维生素A原是_____。
7、单选题：
婴幼儿出现佝偻病是由于缺乏_____而导致的。
8、判断题：
人体维生素D的最好来源是从膳食中摄入。
9、判断题：
成人中维生素B1缺乏时易出现脚气病，可分为湿性脚气病、干性脚气病、混合型脚气病三种类型。
10、判断题：
维生素C的毒性很小，所以服用量过多仍不会产生任何不良反应。
第5周食物中的生物活性成分
周测试5
第6周各类食物的营养价值
周测试6
1、单选题：
INQ是评价
A: 蛋白质含量是否充足的指标
B: 营养素比例是否适宜的指标
C: 人体营养状况的指标
D: 食物营养价值的指标
答案: 食物营养价值的指标
2、单选题：
豆类食物蛋白质的第一限制氨基酸是
A: 色氨酸
B: 亮氨酸
C: 甲硫氨酸
D: 赖氨酸
答案: 甲硫氨酸
3、单选题：
下列食物中蛋白质生物学价值最高的是
A: 鸡蛋
B: 牛奶
C: 瘦肉
D: 鱼
答案: 鸡蛋
4、单选题：
畜禽肉中的铁以（ ）的形式存在，是膳食铁的良好来源
A: 非血红素铁
B: 血红素铁
C: 转铁蛋白
D: 硫铁蛋白
答案: 血红素铁
5、单选题：
影响蔬菜中钙吸收的主要因素
A: 磷酸
B: 植酸
C: 草酸
D: 植物红细胞凝血素
答案: 草酸
6、单选题：
下列不属于谷粒构成的是
A: 谷壳
B: 谷皮
C: 糊粉层
D: 胚乳
答案: 谷壳
7、判断题：
炖肉汤时营养物质全都溶解在汤里，应当多喝汤。
A: 正确
B: 错误
答案: 错误
8、判断题：
鱼肉在加热过程中，蛋白质发生变性，有利于人体对蛋白质的消化吸收。
A: 正确
B: 错误
答案: 正确
9、判断题：
马铃薯可以作为主食食用。
A: 正确
B: 错误
答案: 正确
10、判断题：
水果和蔬菜营养成分和健康效应有很多相似之处，可以互相替换。
A: 正确
B: 错误
答案: 错误
第7周孕期的营养与膳食、婴幼儿的营养与膳食
周测试7
1、单选题：
婴幼儿缺碘可引起（）。
A: 克山病
B: 克汀病
C: 甲状腺肿
D: 甲状腺功能减低
答案: 克汀病
2、单选题：
婴儿的最佳天然食品是（）。
A: 豆奶
B: 牛乳
C: 母乳
D: 配方乳
答案: 母乳
3、单选题：
一岁以内的婴儿，尤其是0-6个月的婴儿，（）是其主要的能量来源。
A: 脂肪
B: 乳糖
C: 蛋白质
D: 淀粉
答案: &nb
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