食品微生物学(河北农业大学)1461994169 中国大学MOOC答案100分完整版

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第一章微生物的分类与鉴定

测试2

1、判断题：
‏1、微生物的数值分类法实际上是一种利用计算机进行的统计分类方法。‎

A: 正确
B: 错误
答案:  正确

2、判断题：
2、微生物学名的表达方法有两种，双命名法由一个属名和一个种名加词构成，三命名法由一个属名和两个种名加词构成。​‍​

A: 正确
B: 错误
答案:  错误

3、判断题：
‎3、G+C%值差别越远的两种生物，其亲缘关系必然十分疏远。​

A: 正确
B: 错误
答案:  正确

4、判断题：
‌4、亲缘关系越近的微生物，其碱基序列也越接近，故核酸分子杂交的同源性百分值就越高。‏

A: 正确
B: 错误
答案:  正确

5、判断题：
5、对古生菌分类时，参考“安贝氏菌物学词典”的分类系统。​​​

A: 正确
B: 错误
答案:  错误

6、判断题：
‏6、生物分类时由高到低分类单元依次为：界、门、纲、科、目、属、种。‏‏‏

A: 正确
B: 错误
答案:  错误

第二章原核微生物

原核微生物单元测试

1、单选题：
‎在以下四类微生物中，细胞壁不含肽聚糖的是（）。​‎​

A: 古生菌
B: 放线菌
C: 蓝细菌
D: 大肠杆菌
答案:  古生菌

2、单选题：
革兰氏阴性菌细胞壁缺乏的化学成分是（）。 ​​‏​

A: 肽聚糖
B: 磷壁酸
C: 类脂质
D: 蛋白质
答案:  磷壁酸

3、单选题：
用溶菌酶水解革兰氏阴性菌的细胞壁通常可获得一种称为（）的缺壁细菌。​​​

A: 支原体
B: L型细菌
C: 原生质体
D: 原生质球
答案:  原生质球

4、单选题：
在细菌的芽孢皮层和芽孢核心中，有一种特殊的与抗热性有关的物质是（）。​‎​

A: m-DAP 
B: PHB
C: DPA-Ca
D: 芽孢肽聚糖
答案:  DPA-Ca

5、单选题：
酸奶发酵时的常用菌种是（ ）。​

A: 保加利亚乳杆菌和嗜盐片球菌   
B: 植物乳杆菌和酿酒酵母  
C: 保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌   
D: 双歧杆菌和北京棒杆菌
答案:  保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌   

6、单选题：
（ ）属于革兰氏阴性细菌。​‏​

A: Bacillus subtilis 
B: Staphylococcus aureus  
C: Salmonella typhimurium    
D: Penicillum urticae
答案:  Salmonella typhimurium    

7、单选题：
‎革兰氏阴性细菌和阳性细菌，经革兰氏染色后呈不同颜色是由于（ ）。​

A: 细胞壁的结构和组分不同
B: 细胞膜的结构和组分不同
C: 细胞质的结构和组分不同
D: 核区的结构和组分不同
答案:  细胞壁的结构和组分不同

8、单选题：
‌关于荚膜的功能，（  ）是错误的。‍

A: 保护菌体免于干燥
B: 储藏养料
C: 免受宿主白细胞的吞噬
D: 成分一般为蛋白质或多肽，少数为多糖
答案:  成分一般为蛋白质或多肽，少数为多糖

9、单选题：
‌溶菌酶杀菌的主要机制是（ ）。‏

A: 水解糖苷键，破坏细胞壁
B: 破坏细胞膜
C: 干扰蛋白质合成
D: 干扰DNA复制
答案:  水解糖苷键，破坏细胞壁

10、单选题：
‌关于细菌芽孢的描述（ ）是错误的。‍

A: 某些细菌形成的特殊结构
B: 细菌的繁殖方式
C: 对不良环境抵抗力强
D: 休眠结构
答案:  细菌的繁殖方式

11、判断题：
金黄色葡萄球菌可产生不耐热的肠毒素，进入人体后可引起急性胃肠炎的症状。​​​

A: 正确
B: 错误
答案:  错误

12、判断题：
金黄色葡萄球菌可产生不耐热的肠毒素，进入人体后可引起急性胃肠炎的症状。‍​‍

A: 正确
B: 错误
答案:  正确

13、判断题：
​细菌的繁殖除主要通过二分裂等裂殖外，还有芽殖等方式。‍

A: 正确
B: 错误
答案:  正确

14、判断题：
副溶血性弧菌具有嗜盐的特性，主要污染带鱼、墨鱼等海产品。‌‏‌

A: 正确
B: 错误
答案:  正确

15、判断题：
‎菌落总数主要反映食品受到粪便污染程度的高低。‏

A: 正确
B: 错误
答案:  错误

16、判断题：


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