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第一章绪论
第一章单元测试
1、单选题：
以下哪个内容不是食品安全的延伸含义（）。
A: 食品包装
B: 食品数量
C: 可持续发展性
D: 食品质量
答案: 食品包装
2、单选题：
以下哪个不是中国食品安全突出问题（）。
A: 添加剂滥用
B: 疯牛病
C: 源头污染
D: 违法生产加工
答案: 疯牛病
3、单选题：
以下哪个不是中国食品安全监管体制发展历史阶段（）。
A: 卫生部门监管
B: 多阶段分段式监管
C: 大部门统一监管
D: 空白迈向法制
答案: 空白迈向法制
4、单选题：
以下哪个不是中国食品安全法制体系发展历史阶段（）。
A: 提升阶段
B: 完善和确立阶段
C: 大部门统一监管
D: 空白迈向法治阶段
答案: 大部门统一监管
5、单选题：
以下哪个不是中国食品安全控制举措内容（）。
A: 法律法规体系
B: 认可认证体系
C: 企业自控体系
D: 滥用添加剂
答案: 滥用添加剂
6、判断题：
食品安全包含食品质量。
A: 正确
B: 错误
答案: 正确
7、判断题：
食品安全包含食品卫生。
A: 正确
B: 错误
答案: 正确
8、判断题：
食品安全包含食品营养。
A: 正确
B: 错误
答案: 正确
9、判断题：
食品质量包含食品安全。
A: 正确
B: 错误
答案: 错误
10、判断题：
食品安全问题是中国特色。
A: 正确
B: 错误
答案: 错误
第二章食品安全的影响因素
第二章单元测试
1、单选题：
以下哪个内容不是环境中的有机污染物（）。
A: 重金属
B: 多环芳烃
C: 多氯联苯
D: 二噁英
答案: 重金属
2、单选题：
以下哪个不是加工中产生的污染物（）。
A: 丙烯酰胺B石房哈毒素C含氮化合物D杂环胺
B: 石房哈毒素
C: 含氮化合物
D: 杂环胺
答案: 石房哈毒素
3、单选题：
以下哪个不是病毒引起的（）。
A: 疯牛病
B: 口蹄疫
C: 非典
D: 痛痛病
答案: 痛痛病
4、单选题：
以下哪个不是寄生虫控制措施（）。
A: 消灭传染源
B: 切断传播途径
C: 设置残留限量
D: 保护易感者
答案: 设置残留限量
5、单选题：
以下哪个不是细菌性危害（）。
A: 副溶血性弧菌
B: 金黄色葡萄球菌
C: 大肠杆菌
D: 马铃薯晚疫病
答案: 马铃薯晚疫病
6、判断题：
生物性危害主要是指生物（尤其是微生物）本身及其代谢过程、代谢产物（如毒素）、寄生虫及其虫卵和昆虫对食品原料、加工过程和产品的污染。
A: 正确
B: 错误
答案: 正确
7、判断题：
病毒只有寄生在其他生物的活细胞中才能进行生命活动。病毒只是简单地存在于食物中，在数量上并不增长。
A: 正确
B: 错误
答案: 正确
8、判断题：
发芽的马铃薯中含有龙葵素。
A: 正确
B: 错误
答案: 正确
9、判断题：
鲜黄花菜含有秋水仙碱。
A: 正确
B: 错误
答案: 正确
10、判断题：
屠宰者和消费者都应特别注意检查并摘除牲畜的甲状腺和肾上腺。
A: 正确
B: 错误
答案: 正确
第三章食品安全标准与法规体系
第三章单元测试
1、单选题：
以下哪个内容不是中国食品安全法律体系内容（）。
A: 《食品卫生法》
B: 《食品安全法》
C: 《进出境动植物检疫法》
D: 《农产品质量安全法》
答案: 《食品卫生法》
2、单选题：
以下哪个不属于按照级别分类的中国标准（）。
A: 国家标准
B: 推荐标准
C: 地方标准
D: 企业标准
答案: 推荐标准
3、单选题：
以下哪个不是最新产品质量法的特点（）。
A: 明确了政府的质量责任和打假责任
B: 补充、完善了质量技术监督等行政执法部门的强制性措施
C: 加大了行政处罚的力度
D: 完善统一权威的食品安全监管机构
答案: 完善统一权威的食品安全监管机构
4、单选题：
以下哪个不是最新食品安全法的特点（）。
A: 完善统一权威的食品安全监管机构
B: 突出预防为主、风险防范,建立最严格的法律责任制度
C: 补充、完善了质量技术监督等行政执法部门的强制性措施
D: 突出食品安全制度共治体系
答案: 补充、完善了质量技术监督等行政执法部门的强制性措施
5、单选题：
以下哪个不是《中华人民共和国农产品质量安全法》2018年−修正内容（）。
A:
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