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第二章糖类化学
糖类化学测验
1、单选题：
最小单糖的分子结构中所含羟基的个数是
A: 1
B: 2
C: 3
D: 4
E: 5
答案: 2
2、单选题：
最小单糖的分子结构中所含氧原子的个数是
A: 1
B: 2
C: 3
D: 4
E: 5
答案: 3
3、单选题：
下列分子中最小的是
A: 果糖
B: 核糖
C: 半乳糖
D: 甘油醛
E: 脱氧核糖
答案: 甘油醛
4、单选题：
下列糖中，与生命活动关系最密切的己糖是
A: 果糖
B: 核糖
C: 半乳糖
D: 葡萄糖
E: 血糖
答案: 葡萄糖
5、单选题：
下列糖中，与生命活动关系最密切的戊糖是
A: 果糖
B: 核糖
C: 半乳糖
D: 葡萄糖
E: 血糖
答案: 核糖
6、单选题：
判断葡萄糖的D-构型是根据其
A: C-2
B: C-3
C: C-4
D: C-5
E: C-6
答案: C-5
7、单选题：
下列单糖溶液中，没有旋光性的是
A: 果糖
B: 半乳糖
C: 甘油醛
D: 二羟丙酮
E: 脱氧核糖
答案: 二羟丙酮
8、单选题：
下列分子中，在溶液中不会发生分子内加成反应是
A: 乳糖
B: 半乳糖
C: 麦芽糖
D: 二羟丙酮
E: 脱氧核糖
答案: 二羟丙酮
9、单选题：
α-D-（+）-吡喃型葡萄糖和β-D-（+）-吡喃型葡萄糖中构型不同的碳原子是
A: C-1
B: C-2
C: C-3
D: C-4
E: C-6
答案: C-1
10、单选题：
下列糖中，和葡萄糖互为差向异构体的是
A: 果糖
B: 核糖
C: 半乳糖
D: 甘油醛
E: 脱氧核糖
答案: 半乳糖
11、单选题：
下列分子中，属于酮糖的是
A: 果糖
B: 核糖
C: 半乳糖
D: 甘油醛
E: 脱氧核糖
答案: 果糖
12、单选题：
呋喃果糖带半缩醛羟基的碳原子是
A: C-1
B: C-2
C: C-3
D: C-4
E: C-5
答案: C-2
13、单选题：
葡萄糖与Benedict试剂反应的主要产物是
A: 葡萄糖酸
B: 葡萄糖二酸
C: 6-磷酸葡萄糖
D: UDP-葡萄糖醛酸
E: 脱氧核糖
答案: 葡萄糖酸
14、单选题：
还原糖的特征反应是
A: 与稀HNO3反应
B: 发生酶促反应
C: 与碱性弱氧化剂反应
D: 与非碱性弱氧化剂反应
E: 彻底氧化生成二氧化碳和水
答案: 与碱性弱氧化剂反应
15、单选题：
麦芽糖分子结构中含
A: α-1,4-糖苷键
B: α-1,6-糖苷键
C: β-1-4-糖苷键
D: β-1,6-糖苷键
E: α-1,2-糖苷键
答案: α-1,4-糖苷键
16、单选题：
没有还原性的糖是
A: 葡萄糖
B: 果糖
C: 乳糖
D: 核糖
E: 蔗糖
答案: 蔗糖
17、单选题：
不属于同多糖的是
A: 淀粉
B: 纤维素
C: 糖原
D: 血型物质
E: 右旋糖酐
答案: 血型物质
18、多选题：
属于葡萄糖氧化产物的有
A: 葡萄糖酸
B: 葡糖醛酸
C: 葡萄糖二酸
D: CO2和H2O
E: 6-磷酸葡萄糖
答案: 葡萄糖酸;
葡糖醛酸;
葡萄糖二酸;
CO2和H2O
19、多选题：
能水解的糖是
A: 蔗糖
B: 乳糖
C: 肝素
D: 核糖
E: 纤维素
答案: 蔗糖;
乳糖;
肝素;
纤维素
20、多选题：
属于己糖的是
A: 果糖
B: 乳糖
C: 核糖
D: 葡萄糖
E: 甘油醛
答案: 果糖;
葡萄糖
21、多选题：
能与葡萄糖形成糖苷键的是
A: 半乳糖
B: 班氏试剂
C: 果糖
D: 甲醇
E: 磷酸
答案: 半乳糖;
果糖;
甲醇
22、多选题：
不与碘发生显色反应的是
A: 果糖
B: 紫糊精
C: 蔗糖
D: 糖原
E: 淀粉
答案: 果糖;
蔗糖
23、多选题：
支链淀粉和糖原分子中都含有
A: α-1,4-糖苷键
B: β-1,4-糖苷键
C: α-1,6-糖苷键
D: β-1,3-糖苷键
E: β-1,6-糖苷键
答案: α-1,4-糖苷键;
α-1,6-糖苷键
24、多选题：
不存在于人体中的同多糖是
A: 淀粉
B: 透明质酸
C: 纤维素
D: 糖原
E: 硫酸软骨素
答案: 淀粉;
纤维素
25、多选题：
不能与单糖发生氧化反应的是
A: 磷酸
B: 班氏试剂
C: 稀硝酸
D: 甲醇
E: 溴水
答案: 磷酸;
甲醇
26、判断题：
D-葡萄糖分子中C-5上的羟基可在费歇尔投影式的左侧，也可在右侧
A: 正确
B: 错误
答案: 错误
27、判断题：
葡萄糖分子成环状后，其半缩醛羟基必在费歇尔投影式左侧
A: 正确
B: 错误
答案: 错误
28、判断题：
结晶葡萄糖是链状结构的葡萄糖
A: 正确
B: 错误
答案: 错误
29、判断题：
纤维素不能被人体消化。
A: 正确
B: 错误
答案: 正确
30、判断题：
支链淀粉支链短而密，每隔6-8个葡萄糖单位有一个分支。
A: 正确
B: 错误
答案: 错误
31、判断题：
果糖分子中C-2羰基与C-5或C-6上的羟基可发生半缩酮反应成环。
A: 正确
B: 错误
答案: 正确
32、判断题：
肝素具有抗凝血作用。
A: 正确
B: 错误
答案: 正确
33、判断题：
葡萄糖通过成环变成山梨醇。
A: 正确
B: 错误
答案: 错误
第三章脂类化学
脂类化学测验
1、单选题：
不饱和脂肪酸的分类中不包括
A: ω-3类
B: ω-6类
C: ω-7类
D: ω-8类
E: ω-9类
答案: ω-8类
2、单选题：
下列分子中，属于多不饱和脂肪酸的是
A: 油酸、软脂酸
B: 油酸、亚油酸
C: 软脂酸、亚油酸
D: 亚油酸、α-亚麻酸
E: 硬脂酸、花生四烯酸
答案: 亚油酸、α-亚麻酸
3、单选题：
下列分子中，属于必需脂肪酸的是
A: 油酸
B: 软脂酸
C: 亚油酸
D: 硬脂酸
E: 月桂酸
答案: 亚油酸
4、单选题：
如果膳食中长期缺乏植物油，人体内将会减少的是
A: 油酸
B: 软油酸
C: 胆固醇
D: 胆汁酸
E: 花生四烯酸
答案: 花生四烯酸
5、单选题：
下列分子中，不能在人体内合成的是
A: 油酸
B: 软脂酸
C: 亚油酸
D: 硬脂酸
E: 月桂酸
答案: 亚油酸
6、单选题：
亚油酸在动物体内不能用于合成
A: 白三烯
B: 血栓素
C: α亚麻酸
D: 前列腺素
E: 花生四烯酸
答案: α亚麻酸
7、单选题：
花生四烯酸所含顺式双键(C=C)的个数是
A: 1
B: 2
C: 3
D: 4
E: 5
答案: 4
8、单选题：
花生四烯酸所含双键的个数是
A: 1
B: 2
C: 3
D: 4
E: 5
答案: 5
9、单选题：
下列分子中，在人体内可以合成前列腺素的是
A: 油酸
B: 软脂酸
C: α亚麻酸
D: 棕榈油酸
E: 花生四烯酸
答案: 花生四烯酸
10、单选题：
大鼠出生后饲以去脂膳食，结果将引起下列某种脂类缺乏，它是
A: 胆固醇
B: 鞘磷脂
C: 甘油三酯
D: 前列腺素
E: 磷脂酰胆碱
答案: 前列腺素
11、单选题：
彻底水解一分子甘油三酯最多可以得到的分子种数是
A: 2
B: 3
C: 4
D: 5
E: 6
答案: 4
12、单选题：
水解1mol甘油三酯要消耗氢氧化钾的摩尔数是
A: 1
B: 2
C: 3
D: 4
E: 5
答案: 3
13、单选题：
碘值为0的脂类一定不含有
A: 甘油
B: 磷酸
C: 油酸
D: 软脂酸
E: 硬脂酸
答案: 油酸
14、单选题：
酸败过程发生化学反应，下列关于酸败作用的过程的叙述，错误的是
A: 包括还原反应
B: 包括水解反应
C: 生成产物有醛
D: 生成产物有醛酸
E: 生成产物有羧酸
答案: 包括还原反应
15、单选题：
关于脂类的下列叙述，错误的是
A: 难溶于水
B: 是生命的能源物质
C: 是细胞膜的结构成分
D: 多数可以在人体内合成
E: 仅由碳、氢、氧三种元素组成
答案: 仅由碳、氢、氧三种元素组成
第四章蛋白质化学
蛋白质化学测验
1、单选题：
能形成二硫键的氨基酸是：
A: 甘氨酸
B: 天冬氨酸
C: 酪氨酸
D: 丙氨酸
E: 半胱氨酸
答案: 半胱氨酸
2、单选题：
维系蛋白质α螺旋结构的化学键是：
A: 肽键
B: 离子键
C: 二硫键
D: 氢键
E: 疏水键
答案: 氢键
3、单选题：
蛋白质变性是由于：
A: 氨基酸排列顺序的改变
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