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第一章 葡萄酒文化的外形与内涵
第一章 测试题
1、单选题：
以下说法正确的是（）
A: 葡萄酒属于发酵酒
B: 人们不需要经过任何批准，就可以在家酿酒，并售卖给他人
C: 西方酒文化侧重于对饮酒人的尊重
D: 蒸馏酒的营养价值高于发酵酒
答案: 葡萄酒属于发酵酒
2、单选题：
红葡萄酒的英文名称是（）
A: wine
B: alcohol
C: red wine
D: liquor
答案: red wine
3、单选题：
以下说法错误的是（）
A: 白兰地的营养价值高于红葡萄酒
B: 鲜食葡萄不适合用于酿造葡萄酒
C: 饮用葡萄酒适合用葡萄酒杯
D: 适当饮酒有利于身体健康
答案: 白兰地的营养价值高于红葡萄酒
4、多选题：
以下说法不正确的是（）
A: 长期过量饮酒会损伤大脑、肝肾、消化道
B: 中国是葡萄酒的发源地
C: 酒文化是中华文明的有机组成部分
D: 勾兑的酒都是假酒
答案: 中国是葡萄酒的发源地;
勾兑的酒都是假酒
5、多选题：
健康的酒文化的是（）
A: 讲究“礼”、“德”
B: 节制的
C: 优雅的
D: 提倡放纵
答案: 讲究“礼”、“德”;
节制的;
优雅的
6、多选题：
以下说法正确的是（）
A: 中西方酒文化中的酒桌上座位安排相同
B: 不是所有的葡萄品种都适合酿酒
C: 中国酒文化更注重对饮酒人的尊重
D: 世界上鲜食葡萄的种植面积大于酿酒葡萄
答案: 不是所有的葡萄品种都适合酿酒;
中国酒文化更注重对饮酒人的尊重
7、多选题：
目前，我国葡萄酒市场上增长较为强劲的葡萄酒品种有：
A: 果味主导，单宁较低的红葡萄酒
B: 单宁味重，耐贮藏的红葡萄酒
C: 芳香型葡萄酒
D: 起泡酒
答案: 果味主导，单宁较低的红葡萄酒;
芳香型葡萄酒;
起泡酒
8、多选题：
在中国酒文化中，酒桌上的位子是：
A: 面向大门的位子最为尊贵
B: 背朝大门的位子最为尊贵
C: 相同位子左侧尊于右侧
D: 相同位子右侧尊于左侧
答案: 面向大门的位子最为尊贵;
相同位子左侧尊于右侧
9、多选题：
健康饮酒应该注意（）
A: 选择合适的酒种
B: 合适的饮酒剂量
C: 合适的饮酒时间
D: 恰当的酒食搭配
答案: 选择合适的酒种;
合适的饮酒剂量;
合适的饮酒时间;
恰当的酒食搭配
10、多选题：
以下属于发酵酒的是（）
A: 葡萄酒
B: 黄酒
C: 五粮液
D: 白兰地
答案: 葡萄酒;
黄酒
第二章 葡萄酒的种类与特点
第二章 测试题
1、单选题：
有关白葡萄酒的说法错误的是 （ ）
A: 酿造白葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒的低
B: 白葡萄酒可以用红皮白肉的红葡萄来酿造
C: 白葡萄酒的酿造工艺与红葡萄酒完全相同, 只是使用的葡萄品种不同
D: 白葡萄酒的颜色通常为微黄色
答案: 白葡萄酒的酿造工艺与红葡萄酒完全相同, 只是使用的葡萄品种不同
2、单选题：
相比红葡萄酒，白葡萄酒一般发酵在什么温度？
A: 或高或低的温度
B: 有相同的温度
C: 较高的温度
D: 更低的温度
答案: 更低的温度
3、单选题：
索雷拉（Solera）系统是酿造什么酒的方法？
A: 波特（Port）
B: 威士忌（Whisky）
C: 干邑（Cognac）
D: 雪莉（Sherry）
答案: 雪莉（Sherry）
4、单选题：
糖分含量为12~45克/升的葡萄酒属于 （ ）型葡萄酒
A: 干型
B: 半干型
C: 半甜型
D: 甜型
答案: 半甜型
5、单选题：
起泡酒的酿造方法中，罐中发酵法和瓶中发酵法的主要区别是（ ）
A: 罐中发酵法是将气泡注入到酒液中
B: 罐中发酵法的第一次发酵在罐内进行
C: 罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行
D: 罐中发酵法酿成的酒是甜的
答案: 罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行
6、单选题：
在葡萄酒里添加药草、香料等酿制而成的是（ ）葡萄酒
A: 贵腐甜酒
B: 加强酒
C: 味美思
D: 冰酒
答案: 味美思
7、单选题：
下列哪种说法是正确的 ( )
A: 白葡萄酒应该在温度为10-
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