食品微生物学(闽南科技学院)1450334239 中国大学MOOC答案100分完整版

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第一章绪论

单元测验

1、单选题:
第一个真正观察到并描述细菌的人是(  )。‌‎‌

A: J.Watson 
B: Robert Hooke
C: 列文虎克
D: 巴斯德
答案:  列文虎克

2、单选题:
巴斯德对微生物学的贡献有很多,除了(  )。​‍​

A: 证明乳酸发酵是由微生物引起的
B: 发现了结核杆菌
C: 研究狂犬疫苗
D: 开创了免疫学
答案:  发现了结核杆菌

3、单选题:
​巴斯德采用曲颈瓶试验来(  )。‌

A: 证明微生物致病
B: 认识微生物形态
C: 区别细菌与病毒
D: 驳斥自然发生学说
答案:  驳斥自然发生学说

4、单选题:
微生物的五大共性中(  )决定了其余4个共性。​

A: 生长旺,繁殖快
B: 吸收多,转化快
C: 体积小,面积大
D: 适应强,易变异
答案:  体积小,面积大

5、单选题:
微生物学发展史中科学家E. Buchner是( )。​​

A:  生物化学的奠基人
B: 微生物学的奠基人
C: 细菌学的奠基人
D: 分子生物学奠基人
答案:   生物化学的奠基人

6、单选题:
(  )不属于真核类。‏

A:  支原体
B: 酵母菌
C: 霉菌
D: 蕈菌
答案:   支原体

7、单选题:
在分类系统中细菌、蓝细菌皆属于(  )。‎​‎

A: 原核生物
B: 原生动物
C: 真核生物
D: 多细胞
答案:  原核生物

8、判断题:
​微生物由于个体小,结构简单,繁殖快,与外界环境直接接触,以二分裂繁殖等原因,所以容易发生变异。(  )‌

A: 正确
B: 错误
答案:  正确

9、判断题:
‌生命问题中许多重大理论问题如“操纵子学说”的突破,微生物都起到了重要甚至关键作用。(  )‍

A: 正确
B: 错误
答案:  正确

10、判断题:
‏第一个用显微镜观察到微生物的人是科赫,他是微生物的先驱。(  )‍

A: 正确
B: 错误
答案:  错误

第二章原核微生物

单元检测

1、单选题:
革兰阳性菌细胞壁的(  )成分比阴性菌的高。‎

A: 肽聚糖
B: 磷壁酸
C: 类脂质
D: 蛋白质
答案:  肽聚糖

2、单选题:
细菌因肽聚糖细胞壁“散架”而死亡,这是由于溶菌酶易于水解(  )而致。‌‏‌

A: α-1,2糖苷键
B: α-1,4-糖苷键
C: β-1,2-糖苷键
D: β-1,4糖昔键
答案:  β-1,4糖昔键

3、单选题:
类脂A是革兰阴性菌(  )的物质基础。‌‌‌

A: 外毒素
B: 内毒素
C: 细胞壁
D: 半乳糖
答案:  内毒素

4、单选题:
‌真细菌中的多糖类贮藏物以(   )为主。‌‌‎‌

A: 淀粉
B: 糖原
C: 半乳糖
D: 乳糖
答案:  糖原

5、单选题:
革兰染色法乙醇脱色步骤后革兰阴性菌(  )。‍​‍​‍

A: 呈现蓝紫色
B: 呈现红色
C: 呈现无色
D: 呈现蓝红色说
答案:  呈现无色

6、单选题:
原核生物细胞膜的两个成分是(  )。‍

A: 核酸和糖类
B: ATP和肽聚糖
C: 蛋白质和脂类
D: DNA和RNA
答案:  蛋白质和脂类

7、单选题:
细菌细胞壁的基本成分是(  )。​‌​

A: 肽聚糖
B: 纤维素
C: 几丁质
D: 蛋白质
答案:  肽聚糖

8、单选题:
革兰染色的关键操作步骤是(  )。‌

A: 结品紫染色
B: 碘液固定
C: 酒精脱色
D: 番红复染
答案:  酒精脱色

9、单选题:
DPA-Ca为(  )这类结构所特有。‎

A: 荚膜
B: 肽聚糖
C: 孢囊
D: 芽孢
答案:  芽孢

10、单选题:
‏下列微生物中(  )类群没有细胞壁但有固醇。‍‏‍‏‍

A: 立克次氏体
B: 衣原体
C: 支原体
D: 蓝细菌
答案:  支原体

11、判断题:
​所有细菌都有细胞壁。(  )​

A: 正确
B: 错误
答案:  错误

12、判断题:
‎放线菌属于多细胞原核微生物。(  )‎

A: 正确
B: 错误
答案:  错误

13、判断题:
‌ G+细菌的细胞壁结构有一层,通常含有磷壁酸;G-细菌细胞壁有两层,不含有磷壁酸。(  )‍

A: 正确
B: 错误
答案:  正确

14、判断题:
‏所有的细菌都没有核膜和被膜细胞器。(  )‌

A: 正确
B: 错误
答案:  正确

15、判断题:
‏细菌革兰染色反应的差异是因其细胞壁结构和成分的差异。(  )‏

A: 正确
B: 错误
答案:  正确

第三章真核微生物

单元测验

1、单选题:
酵母菌的有性生殖是产生(  )。​

A: 卵孢子
B: 子囊孢子
C: 孢囊孢子
D: 接合孢子
答案:  子囊孢子

2、单选题:
根霉菌无性/有性孢子的类型为(  )。​

A: 分生孢子/接合孢子
B: 分生孢子/子囊孢子
C: 孢囊孢子/接合孢子
D: 孢囊孢子/子囊孢子
答案:  孢囊孢子/接合孢子

3、单选题:
根霉(Rhizopus)与其他霉菌的区别是产生(  )。‎

A: 假根
B: 足细胞
C: 菌核
D: 菌索
答案:  假根

4、单选题:
啤酒酵母的有性生殖是产生(  )。‌

A: 卵孢子
B: 子囊孢子
C: 孢囊孢子
D: 接合孢子
答案:  子囊孢子

5、单选题:
酵母菌细胞壁中含有(  )。‏​‏

A: 甘露聚糖
B: 葡聚糖
C: 几丁质
D: A项和B项
答案:  A项和B项

6、单选题:
酵母菌主要生长在(   )。‏‏

A: 偏酸的含糖环境中
B: 偏碱的含糖环境
C: 中性环境
D: 偏碱的无糖环境
答案:  偏酸的含糖环境中

7、单选题:
产生青霉素的真菌为(  )。​‍​

A: 毛霉
B: 根霉
C: 曲霉
D: 青霉
答案:  青霉

8、单选题:
裂殖醇母的无性繁殖方式是(  )。‎‎‎

A: 芽殖
B: 裂殖
C: 分生孢子
D: 担孢子
答案:  裂殖

9、单选题:
‎真核生物与原核生物的差别在于(   )‌‎‌

A: 真核生物没有细胞器
B: 真核生物有一个单个染色体
C: 真核生物有细胞核和细胞器
D: 真核生物不能通过有丝分裂进行分裂
答案:  真核生物有细胞核和细胞器

10、单选题:
‎在霉菌发育过程中,吸收水分和营养的器官为(  )。‏‎‏‎‏

A: 基质菌丝
B: 气生菌丝
C: 繁殖菌丝
D: 孢子
答案:  基质菌丝

11、单选题:
‌路德氏酵母的生活史属于(   )‍‌‍‌‍

A: 单倍体型
B: 双核体型
C: 单双倍体型
D: 双倍体型
答案:  双倍体型

12、单选题:
‍霉菌适宜的生长pH值为(   )‍‍‍

A: 3.0-4.0
B: 4.5-6.0
C: 7.0-7.5
D: 8.0-9.0
答案:  4.5-6.0

13、单选题:
‏真菌通常是指(   )。‍‏‍

A: 所有的真核微生物 
B: 具有丝状体的微生物
C: 霉菌、酵母和蕈菌  
D: 霉菌和酵母菌
答案:  霉菌、酵母和蕈菌  

14、单选题:
‎丝状真菌的无性繁殖方式很多,主要有(   )。‌‎‌

A: 菌丝片断   
B: 芽殖
C: 裂殖
D: 分生孢子
答案:  分生孢子

15、单选题:
‎某些酵母菌上下两细胞连接处呈细腰状,通常称为(   )。‏‎‏

A: 有隔菌丝   
B: 无隔菌丝
C: 假菌丝  
D: 菌丝
答案:  假菌丝  

16、判断题:
‍真核微生物的细胞膜上存在着执行生物氧化作用的电子传递链。(   )‏

A: 正确
B: 错误
答案:  错误

17、判断题:
‍生产酱油是利用米曲霉产生的蛋白酶。(   )‏

A: 正确
B: 错误
答案:  正确

18、判断题:
‌酵母菌可将淀粉经发酵后生成酒精。(   )‎

A: 正确
B: 错误
答案:  错误

19、判断题:
​吸器和假根都是营专性寄生吸收营养的菌丝的特殊形态。(   )‍

A: 正确
B: 错误
答案:  错误

20、判断题:
‌真菌的生长条件是有碱性的。(   )​

A: 正确
B: 错误
答案:  错误

第四章病毒

单元测验

1、单选题:
‍第一个发现的植物病毒是(   )。​

A: CMV
B: TMV
C: FMDV
D: AIV
答案:  TMV

2、单选题:
​在人类传染病中,危害最大的病毒是(   )。‌

A: AIV
B: HIV
C: HBV
D: HSV
答案:  AIV

3、单选题:
​下列不属于病毒的特点是(   )。‍

A: 超显微
B: 无细胞结构
C: 专性寄生
D: 对抗生素敏感
答案:  对抗生素敏感

4、单选题:
‏病毒一共有(  )种核酸类型,(   )复制方式。‎

A: 4, 5
B: 5, 6
C: 6, 7
D: 7, 8
答案:  6, 7

5、单选题:
‌下列病毒结构中哪一个主要来源于宿主细胞膜(   )。​

A: 囊膜
B: 衣壳蛋白
C: 病毒RNA
D: 基质蛋白
答案:  囊膜

6、单选题:
‏引起非典型性肺炎的SARS-CoV属于(   )。​

A: 冠状病毒科
B: 正粘病毒科
C: 副黏病毒科
D: 小RNA病毒科
答案:  冠状病毒科

7、单选题:
‌以下不属于动物病毒侵入方式的是(   )。‌

A: 移位
B: 转导
C: 膜融合



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