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起止时间:2020-10-26到2020-12-08
更新状态:已完结
第一章 微生物基本实验操作技术篇 第一节 无菌操作技术测验
1、 琼脂在固体培养基中的作用是什么？
A:碳源
B:氮源
C:生长因子
D:凝固因子
答案: 凝固因子
2、 已凝固的培养基应冷却到（ ）度倒平板比较适宜？
A:30-40
B:40-50
C:50-60
D:60-70
答案: 50-60
3、 实验室玻璃器皿采用干热灭菌法进行灭菌时常用的条件是（ ）
A:120°C，60min
B:120°C，120min
C:160°C，60min
D:160°C，120min
答案: 160°C，120min
4、 超净工作台在使用时一般开启紫外灯照射杀菌（）分钟
A:5
B:10
C:15
D:20
答案: 20
5、 高氏培养基用来培养（ ）
A:细菌
B:放线菌
C:真菌
D:蕈菌
答案: 放线菌
6、 牛肉膏蛋白胨培养基用来培养:（ ）
A:酵母
B:霉菌
C:细菌
D:放线菌
答案: 细菌
7、 三点接种法适用于接种哪一类微生物（ ）
A:细菌
B:放线菌
C:霉菌
D:酵母
答案: 霉菌
8、 平板划线分离微生物时分区划线的目的是（ ）
A:美观
B:稀释得到单菌落
C:容易操作
D:以上都是
答案: 稀释得到单菌落
第一章微生物基本实验操作篇 第二节 微生物控制技术测验
1、 每种微生物生长都有最低、最佳、最高pH值，酵母菌和霉菌可在低pH下生长，当pH值为 4.6或以下时可抑制致病菌生长和产生毒素每种微生物生长都有最低、最佳、最高pH值，酵母菌和霉菌可在低pH下生长，当pH值为 4.6或以下时可抑制致病菌生长和产生毒素每种微生物生长都有最低、最佳、最高pH值，酵母菌和霉菌可在低pH下生长，当pH值为 4.6或以下时可抑制致病菌生长和产生毒素每种微生物生长都有最低、最佳、最高pH值，酵母菌和霉菌可在低pH下生长，当pH值为 4.6或以下时可抑制致病菌生长和产生毒素。（）
A:正确
B:错误
答案: 正确
2、 发酵是使用某些无害微生物来促进食品化学变化的过程。这些微生物作用的结果是产生酸或乙醇。细菌一般产生醋酸或乳酸，酵母菌一般产生乙醇。（）
A:正确
B:错误
答案: 正确
3、 食品加工可以利用水分活度、pH、化学物质及包装来控制病原体生长。（）
A:正确
B:错误
答案: 正确
4、 pH 4.6 是酸性食品和低酸食品的分界限。（）
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