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起止时间:2021-06-09到2021-07-21
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1.酒类概述 第一章测试
1、 酒精由液体转化为气体的气化温度为
A:48.3摄氏度
B:58.3摄氏度
C:68.3摄氏度
D:78.3摄氏度
答案: 78.3摄氏度
2、 从理论上说每100克葡萄糖可产生( )克酒精。
A:51.14
B:52.14
C:53.14
D:54.2
答案: 51.14
3、 酒类生产有许多工艺,其中的一个工艺产生了酒的核心成份——乙醇,这个工艺是( )
A:陈化工艺
B:蒸馏工艺
C:发酵工艺
D:勾兑工艺
答案: 发酵工艺
4、 下列选项中,属于固态饮料的是( )
A:果汁
B:牛奶
C:豆浆
D:速溶咖啡
答案: 速溶咖啡
5、 按酒的生产方法分类,蒸馏酒通常是( )
A:由发酵酒蒸馏提炼而得
B:由配制酒蒸馏提炼而得
C:由酿酒原料直接蒸馏提炼而得
D:由利口酒蒸馏提炼而得
答案: 由发酵酒蒸馏提炼而得
6、 下列选项中属于果杂蒸馏酒的是( )
A:威士忌
B:李子白兰地
C:金酒
D:特基拉酒
答案: 李子白兰地
7、 将40度的美制酒度换算成标准酒度,其结果是( )
A:20
B:45.7
C:70
D:80
答案: 20
8、 1个标准酒度对应的英制酒度数为( )
A:1.5
B:1.75
C:2
D:2.25
答案: 1.75
9、 将含酒精量为7度的酒液进行2次蒸馏后,其酒液中的酒精含量将达( )
A:14
B:21
C:28
D:63
答案: 63
10、 在传统西餐中,下列选项可以作为佐餐酒的是( )
A:葡萄酒
B:白兰地酒
C:威士忌酒
D:利口酒
答案: 葡萄酒
2.发酵酒 项目二测试
1、 被称为“发酵酒之王”的酒品是( )。
A:啤酒
B:黄酒
C:米酒
D:葡萄酒
答案: 葡萄酒
2、 国际葡萄酒及葡萄酒组织规定葡萄酒的酒度不能低于( )。
A:7度
B:7.5度
C:8度
D:8.5度
答案: 8.5度
3、 香槟酒及气泡酒理想饮用温度是( )。
A:4-8摄氏度
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