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第一单元章节测试
| 题目 | 答案 |
| 除8种必需氨基酸外还有（ ）是婴幼儿不可缺少的氨基酸。 | 组氨酸 |
| 蛋白质的互补作用是指（ ） | 几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用 |
| 目前确定的最基本必需脂肪酸是（ ） | 亚油酸、α-亚麻酸 |
| 下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。（ ） | HDL |
| 中枢神经系统只能靠（ ）供能，故对维持组织神经功能有重要作用。 | 碳水化合物 |
第二单元章节测试
| 题目 | 答案 |
| 钙的最佳食物来源是（ ）。 | 乳及乳制品 |
| 钙缺乏会导致婴幼儿的佝偻病，下列哪项不属于常见的佝偻病症状？（ ） | 甲状腺肿大 |
| 有利于铁吸收的因素有（ ）。 | 维生素C、赖氨酸、葡萄糖 |
| 目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血，我国政府已启动“酱油补铁工程”。这里的铁指的是（ ）？ | 铁元素 |
| 下列哪项不是锌的生理功能（ ） | 解毒作用 |
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