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餐饮管理（西安欧亚学院） 2024智慧树满分答案
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第一章 单元测试
1、单选题：
中国第一家高级旅游饭店白天鹅宾馆在哪里成立？
A:北京
B:南京
C:广州
D:西安
答案: 广州
2、单选题：
在品牌餐饮时代，支持品牌的核心是？
A:产品
B:服务
C:价格
D:广告
答案: 产品
3、判断题：
饮食环境，包括物质环境和人文环境二个部分。
A:对
B:错
答案: 对
4、多选题：
中国餐饮业转型的主要特点：
A:品质消费、市场崛起和移动互联技术的革命成为饭店餐饮业市场的主旋律。
B:文化主题饭店、绿色饭店、中档连锁饭店、长短租公寓、客栈民宿、度假酒店、特色餐饮、快餐、团餐等新型业态不断创新发展。
C:企业适应市场变化，多元化、品牌化、国际化成为未来的发展方向。
答案: 品质消费、市场崛起和移动互联技术的革命成为饭店餐饮业市场的主旋律。;文化主题饭店、绿色饭店、中档连锁饭店、长短租公寓、客栈民宿、度假酒店、特色餐饮、快餐、团餐等新型业态不断创新发展。;企业适应市场变化，多元化、品牌化、国际化成为未来的发展方向。
5、多选题：
餐饮产品服务创新主要体现在哪些方面？
A:点单无线管理
B:混合经营模式
C:网上预订
D:云端支付
答案: 点单无线管理;混合经营模式;网上预订;云端支付
第二章 单元测试
1、判断题：
员工业务能力主要包括：理解力、判断力、决策力、应用力、规则力、开发力、表达力、交涉力、协调力、指导力、监督力和统帅力。由于这些内容较为具体，评价时可能掺入较多客观。
A:对
B:错
答案: 错
2、判断题：
对于餐饮企业管理人员队伍开发，我们需要完成两项基本任务：一个任务管理人员的需求与开发，另一个则是管理人员规划与预测。
A:对
B:错
答案: 对
3、判断题：
企业管理者成员人数标准的设计要无多余，也无不足。如果成员人数过多，导致人浮于事，从而降低工作效率，增加人工成本，如果成员人数较少，就会形成忙乱，从而影响工作质量和计划的按期完成。
A:对
B:错
答案: 对
4、判断题：
招聘的目的就是吸引大批的招聘者。
A:对
B:错
答案: 错
5、判断题：
餐饮企业传统的人员招聘是由人力资源部门负责，用人部门只是被动地接收。这种方式已不能适应企业招聘到优秀人才的要求，致使人力资源部门招到的人员难以满足用人部门的需要。
A:对
B:错
答案: 对
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