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第一章 单元测试
1、 以下不属于宏量营养素的是（ ）
A:碳水化合物
B:脂类
C:维生素
D:蛋白质
E:水
答案: 维生素
2、 小儿生长发育的规律,正确的是（ ）
A:生长发育没有一定的规律
B:各系统发育的速度不一致
C:生长发育是量先增加后有质的变化
D:小儿体格的发育青春期最快
E:体格发育有绝对的正常值
答案: 各系统发育的速度不一致
3、 小儿头围与胸围大致相等的年龄是（ ）
A:6个月
B:1岁
C:1.5岁
D:2岁
E:2.5岁
答案: 1岁
4、 判断小儿体格生长的最常用的指标是 （ ）
A:运动能力
B:体重、身高、头围、胸围等
C:语言发育程度
D:智力发育情况
E:对外界的反应能力
答案: 体重、身高、头围、胸围等
5、 当胃酸分泌过少时,不受影响的是 （ ）
A:胃蛋白酶对蛋白质的消化
B:对细菌抑制杀灭作用
C:胰液和胆汁的分泌
D:钙和铁的吸收
E:维生素B12的吸收
答案: 维生素B12的吸收
6、 激活胃蛋白酶原的是 （ ）
A:唾液淀粉酶
B:胰蛋白酶
C:盐酸
D:组胺
E:胆汁
答案: 盐酸
7、 大肠的主要的功能是 （ ）
A:吸收水分和无机盐
B:食物残渣的储存场所
C:将食物残渣转变为粪便
D:每日内容物为1000mL
E:仅有约150mL的水随粪便排出
答案: 吸收水分和无机盐
8、 有句话叫“有的人怎么吃都不胖，而有的人喝水都会胖”，说明不同的人在饮食和营养方面存在着巨大差异，而这背后的原因就由（ ）来探讨
A:营养学
B:遗传学
C:营养遗传学
D:营养基因组学
答案: 营养遗传学
9、 以下关于营养素的说法中，正确的是（ ）
A:食物中具有营养作用的有效成分
B:能通过人体的消化吸收代谢，给人体提供能量
C:可以构成和修补身体组织
D:可以调节生理功能
答案: 食物中具有营养作用的有效成分
能通过人体的消化吸收代谢，给人体提供能量
可以构成和修补身体组织
可以调节生理功能
10、 越来越多的研究证实，儿童期的营养状况，尤其是生命早期100天的营养状况对于整个生命周期的健康与疾病有着决定性的影响。（ ）
A:对
B:错
答案: 错
第二章 单元测试
1、 对基础代谢率影响最显著的激素是（ ）
A:糖皮质激素
B:肾上腺素
C:雌激素
D:甲状腺激素
E:甲状旁腺激素
答案: 甲状腺激素
2、 人工喂养的婴儿估计每日奶量的计算是根据 （ ）
A:能量需要量
B:胃容量
C:身高
D:体表面积
E:年龄
答案: 能量需要量
3、 不能为机体提供能量的营养素是 （ ）
A:碳水化合物
B:淀粉类
C:蛋白质类
D:维生素类
E:脂肪类
答案: 维生素类
4、 谷类食物的营养特点是（ ）
A:含丰富的蛋白质
B:含丰富的碳水化合物
C:含丰富的矿物质
D:含丰富的脂溶性维生素
E:含丰富的脂肪
答案: 含丰富的碳水化合物
5、 人体维生素D的主要来源是（ ）
A:植物中麦角固醇
B:皮肤合成的胆骨化醇
C:蛋黄中的维生素D
D:猪肝中的维生素D
E:母乳中的维生素D
答案: 皮肤合成的胆骨化醇
6、 以下哪种食物不是锌的好的来源（ ）
A:蛋黄
B:初乳
C:鸡肝
D:白菜
E:瘦肉
答案: 白菜
7、 描述蛋白质生物学价值错误的是（ ）
A:蛋白质经消化吸收后进入机体内可以储存和被利用的部分
B:蛋白质中必需氨基酸的含量高,其生物价值高
C:蛋白质中必需氨基酸的比值与人的愈接近,则生物价愈高
D:蛋白质经消化吸收后,均可被机体储留及利用
答案: 蛋白质经消化吸收后,均可被机体储留及利用
8、 膳食纤维的重要来源是（ ）
A:肉类
B:蛋类
C:奶制品
D:精制米
E:水果蔬菜
答案: 水果蔬菜
9、 DRIs是一组参考值，它主要包括以下四个营养水平指标：平均需要量EAR、推荐摄入量RNI、适宜摄入量AI、可耐受最高摄入量UL。 （ ）
A:对
B:错
答案: 对
10、 营养素和能量的推荐摄入量RNI是通过平均摄入量EAR加上两个标准差计算出来的。（ ）
A:对
B:错
答案: 错
第三章 单元测试
1、 下列除哪项外均属于母乳营养素的特点 （ ）
A:蛋白质生物价值高,且酪蛋白含量较少
B:不饱和脂肪酸较多
C:乳糖含量高,且以乙型乳糖为主
D:维生素K含量较低
E:含矿物质锌、铜、碘较低
答案: 含矿物质锌、铜、碘较低
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