艇癌啼傅示韦双静挨母伦晤辅
对应课程:点击查看
起止时间:2020-02-17到2020-06-30
更新状态:已完结
任务一 维也纳咖啡 咖啡文化与历史知识题
1、 制作维也纳咖啡的第二步骤：在咖啡的表面均匀挤上发泡鲜奶油，厚度约（ ）cm。
A:2
B:1.5
C:1
D:2.5
答案: 1
2、 威尼斯商人（）年首次将咖啡带入了欧洲。
A:1675
B:1615
C:1665
D:1625
答案: 1615
3、 （）年咖啡作为一种时尚饮品风靡南美洲，咖啡屋也很快进入纽约、费城、波士顿和其他一些北美洲城市。
A:1768
B:1687
C:1668
D:1678
答案: 1668
4、 据史料记载（）年咖啡在中国台湾首次种植成功，从而揭开了咖啡在中国发展序幕。
A:1887
B:1668
C:1884
D:1778
答案: 1884
5、 现今出产在中国本土（）咖啡，以高贵品质，低廉的价格，将成为中国人自己的咖啡品牌。
A:海南
B:云南
C:台湾
D:福建
答案: 云南
6、 （）已是世界上最大的咖啡生产国，占全球咖啡产量约70%。
A:巴西
B:哥伦比亚
C:古巴
D:埃塞俄比亚
答案: 巴西
7、 （）是第二大咖啡生产国，占全球咖啡产量约12%左右。
A:巴西
B:哥伦比亚
C:古巴
D:印度
答案: 哥伦比亚
8、 意大利人常点的咖啡叫“Espresso”，意即“快”，泡一杯只需（）秒。
A:20
B:15
C:10
D:25
答案: 10
9、 制作维也纳咖啡时在咖啡机的萃取口下方放置好杯子，按下萃取开关,萃取好的咖啡液就会由蒸气管里缓缓流下。从按下按键起开始，22- 28秒时结束。此时杯中的量应该是（ ）盎司。
A:0.5
B:3
C:1.5
D:4
答案: 1.5
10、 ”Coffee”一词的来历，专家认为是从咖啡的发源地埃塞俄比亚的Kaffa省命名。
A:正确
B:错误
答案: 正确
11、 在使用意式半自动咖啡机Espresso将15克一杯咖啡的标准用粉量咖啡粉装入煮制扳手。
A:正确
B:错误
答案: 错误
分析：7克
12、 咖啡服务：上咖啡服务操作时要规范、灵活、做到稳、准、快。
A:正确
B:错误
答案: 正确
13、 在奥地利的维也纳，茶与音乐、华尔兹舞并称“维也纳三宝”。
A:正确
B:错误
答案: 错误
分析：咖啡于音乐、华尔兹舞并称“维也纳三宝”
14、 意式半自动咖啡机Espresso，咖啡粉的研磨度要细粉。
A:正确
B:错误
答案: 错误
分析：极细粉
15、 将咖啡放在桌子的适当位置，咖啡杯把和咖啡勺把朝向客人的右边，餐巾纸放在杯子的右边。
A:正确
B:错误
答案: 正确
16、 意式半自动咖啡机Espresso，选用粉碎程度合适的咖啡粉，磨的太粗的咖啡粉会使水通过的太快，浸取不足，煮出的咖啡又稀又淡。磨得太细的咖啡粉会使水通过太慢，浸取过度，咖啡味道过苦。
A:正确
B:错误
答案: 正确
17、 维也纳咖啡是一个名叫爱因·舒伯特的马车夫发明的，他是瑞士国家的。
A:正确
B:错误
答案: 错误
分析：奥地利
18、 制作发泡奶油覆盖在温凉的咖啡上。
A:正确
B:错误
答案: 错误
分析：应覆盖在滚烫的咖啡上
任务二 皇家咖啡 知识自检
1、 世界上大量栽种的主要有两种：（ ）种和罗布斯塔种。
A:巴西种
B:印尼种
C:阿拉比卡种
D:罗布斯塔种
答案: 阿拉比卡种
2、 咖啡树的果实为浆果，有点像（ ）
A:樱桃
B:山楂果
C:冬枣
D:海棠
答案: 樱桃
3、 为了采收方便，农场里的咖啡树通常修剪在1.5～( )米左右高度。
A:3
B:4
C:2
D:2.5
答案: 2
4、 罗布斯塔种咖啡豆香气较差，苦味强，酸度又不足，且咖啡因含量是阿拉比卡种的（ ）倍。
A:3
B:4
C:2.5
D:2
答案: 2
5、 咖啡树的花一般是5瓣，也有6瓣及8瓣，呈（ ）色，有淡淡的茉莉香味。
A:红
B:白
C:粉
D:黄
答案: 白
6、 酒精灯座装约（ ）分满的酒精，并调整灯芯高度(约高出灯座0.5公分)。
A:8
B:6
C:7
D:9
答案: 7
7、 蓝山咖啡产于（ ）西部的蓝山山脉，故此得名。
如需购买完整答案，请点击下方红字：
获取更多中国大学mooc慕课答案，请点击这里，进入mooc.mengmianren.com
璃劳齐刺放暇葛簿盯撤浅短箍