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起止时间:2021-03-03到2021-05-26
更新状态:已完结
第一章 生活中的营养学 第一周单元测验
1、 关于经典早餐（油条、豆浆、鸡蛋的搭配)下列说法正确的是
A:富含维生素C
B:油炸增加了热量
C:有丰富的膳食纤维
D:经典早餐的营养很均衡，不需要补充其他
答案: 油炸增加了热量
2、 以下属于铁的最佳食物来源的是
A:水果
B:蔬菜
C:动物肝脏
D:豆制品
答案: 动物肝脏
3、 一般超市中售卖的高纤饼干，其主要成分是
A:燕麦
B:玉米
C:全麦粉
D:精白面粉
答案: 精白面粉
4、 关于豆类的营养价值，下列说法中正确的是
A:豆类加工成豆腐后蛋白质的消化利用率提高
B:干豆类不含维生素C，但豆芽富含维生素C
C:豆类含有的脂肪以不饱和脂肪酸为主
D:豆类与谷类食物合用，可提高蛋白质利用率
答案: 豆类加工成豆腐后蛋白质的消化利用率提高;
干豆类不含维生素C，但豆芽富含维生素C;
豆类含有的脂肪以不饱和脂肪酸为主;
豆类与谷类食物合用，可提高蛋白质利用率
5、 以下哪种疾病与营养关系密切
A:夜盲症
B:坏血病
C:艾滋病
D:红绿色盲
答案: 夜盲症;
坏血病
第二章 食物选择与健康 第二周 单元测试
1、 以下不能为机体提供能量的物质是
A:碳水化合物
B:矿物质
C:蛋白质
D:脂肪
答案: 矿物质
2、 以下哪种途径的营养学信息相对比较可靠？
A:娱乐杂志的信息
B:政府或权威健康机构网站发布的健康信息
C:专家意见
D:新闻的健康信息
答案: 政府或权威健康机构网站发布的健康信息
3、 人体所必需营养素包括以下
A:水
B:维生素
C:蛋白质
D:脂肪
答案: 水;
维生素;
蛋白质;
脂肪
4、 健康的膳食应满足
A:足量营养素
B:能量满足支出
C:适度和多样化
D:平衡的食物类型
答案: 足量营养素;
能量满足支出;
适度和多样化;
平衡的食物类型
5、 “低焦油卷烟”、“中草药卷烟”能降低吸烟带来的危害。
A:正确
B:错误
答案: 错误
第三章 营养学相关工具 第三周 单元测试
1、 膳食调查的金标准是
A:食物频率法
B:称重法
C:24小时回顾法
D:1-7天回顾法
答案: 称重法
2、 当蛋白质摄入量达到推荐摄入量RNI时，特定群体会有怎样的反应？
A:机体处于缺乏状态，会出现消瘦、免疫力下降等
B:在一定条件下可对人体产生毒副作用，且随着摄入量的增加，毒副作用增大
C:群体中50%的个体缺乏蛋白质的症状得以缓解
D:群体中97%以上的个体不会出现蛋白质缺乏，并且会有适量的储备
答案: 群体中97%以上的个体不会出现蛋白质缺乏，并且会有适量的储备
3、 加工食品对食物营养的影响有哪些？
A:损失所有的维生素
B:损失矿物质
C:导致营养素密度降低
D:会添加糖或脂肪，使能量增加
答案: 损失矿物质;
导致营养素密度降低;
会添加糖或脂肪，使能量增加
4、 中国居民膳食宝塔第三层次由_____组成。
A:畜禽肉类
B:水果蔬菜
C:蛋类
D:奶类
答案: 畜禽肉类;
蛋类
5、 计算膳食营养素摄入时常不需要考虑加工、烹饪过程中的破坏和损失.
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