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起止时间:2020-02-24到2020-07-01
更新状态:已完结
2 茶叶的化学成分 2 茶叶的化学成分测验题
1、 是茶叶水溶性黄色素的主体物质，是绿茶汤色的重要组分。
A:花黄素类
B:叶黄素类
C:茶黄素类
D:花青素类
答案: 花黄素类
2、 茶叶中 元素含量较高，可与紫菜、海带中的含量相媲美。
A:钾
B:锰
C:锌
D:硒
答案: 钾
3、 一般 中维生素C的含量更丰富。
A:绿茶
B:黑茶
C:红茶
D:乌龙茶
答案: 绿茶
4、 γ-氨基丁酸不具有下面 的保健功能。
A:降血糖
B:镇静、抗焦虑
C:治疗癫痫与抗惊厥
D:提高脑活力
答案: 降血糖
5、 茶叶中含有丰富的维生素A原，不同茶类含量高低一般是 。
A:绿茶＞红茶
B:黑茶＞绿茶
C:红茶＞乌龙茶
D:乌龙茶＞绿茶
答案: 绿茶＞红茶
6、 茶叶所含的重要滋味物质主要有 。
A:儿茶素
B:咖啡碱
C:茶氨酸
D:糖类
E:维生素
答案: 儿茶素;
咖啡碱;
茶氨酸
7、 下面关于茶叶氟叙述正确的是 。
A:茶树是一种富氟植物
B:黑茶＞绿茶
C:饮茶不会导致人体氟中毒
D:嫩叶＞粗老叶
答案: 茶树是一种富氟植物;
黑茶＞绿茶
8、 茶氨酸具有下面 的保健功能。
A:降血压
B:提高学习能力和记忆力
C:劼颃由咖啡碱引起的副作用
D:抗氧化
答案: 降血压;
提高学习能力和记忆力;
劼颃由咖啡碱引起的副作用
9、 研究报道咖啡碱主要具有 的保健功能。
A:兴奋
B:助消化
C:利尿
D:抗肥胖
E:保护神经细胞
答案: 兴奋;
助消化;
利尿;
抗肥胖
10、 茶红素是红茶汤色“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，也是形成茶汤“金圈”的主要物质。
A:正确
B:错误
答案: 错误
11、 茶叶中的糖类多以膳食纤维的形式存在，有低热量饮料之称，适合于糖尿病和其他忌糖患者饮用。
A:正确
B:错误
答案: 正确
12、 喝茶能使人心情舒畅，与茶所含的茶氨酸有关。
A:正确
B:错误
答案: 正确
13、 目前市面上流行的伽马茶具有很好的降血压功效。
A:正确
B:错误
答案: 正确
3 茶的保健功能 3 茶的保健功能测验题
1、 “茶为万病之药”，这是我国古代医药学家＿＿＿对茶的多种保健功能的高度评价。
A:陈藏器
B:李时珍
C:孙思邈
D:张仲景
答案: 陈藏器
2、 ＿＿＿性微寒，容易刺激肠胃，属于寒凉性体质的人或疾病患者（虚寒、内寒、胃寒）应少饮或不饮。
A:绿茶
B:红茶
C:黑茶
D:乌龙茶
答案: 绿茶
3、 ＿＿＿有美容养颜、调经止痛的功效，但虚火旺盛者不宜饮用。
A:玫瑰花茶
B:珠兰花茶
C:茉莉花茶
D:桂花茶
答案: 玫瑰花茶
4、 茶饮后有通气和胃的作用，适宜于胃功能较弱的老年人饮用。
A:桂花茶
B:茉莉花茶
C:玫瑰花茶
D:珠兰花茶
答案: 桂花茶
5、 茶叶有较好的抗氧化活性，这与茶所含的＿＿＿等成分有关。
A:茶多酚
B:茶多糖
C:维生素C
D:锌
E:氟
答案: 茶多酚;
茶多糖 ;
维生素C ;
锌
6、 茶多酚及其氧化产物的抗癌作用机理主要有＿＿＿。
A:清除自由基
B:抑制肿瘤细胞的增殖和转移
C:抑制肿瘤新生血管的形成
D:增强抗肿瘤药的抗癌效果
E:诱导肿瘤细胞凋亡
答案: 清除自由基 ;
抑制肿瘤细胞的增殖和转移;
抑制肿瘤新生血管的形成;
增强抗肿瘤药的抗癌效果;
诱导肿瘤细胞凋亡
7、 饮茶有抗疲劳功效，这主要与茶所含的＿＿＿等成分密切相关。
A:咖啡碱
B:茶氨酸
C:茶多酚
D:茶膳食纤维
E:茶多糖
答案: 咖啡碱;
茶氨酸;
茶多酚;
茶多糖
8、 饮茶有降血压的功效，这主要与茶所含的＿＿＿等成分密切相关。
A:咖啡碱
B:茶氨酸
C:茶多酚
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