A等温线区间Ⅰ中的水（结合水与邻近水）是食品中吸附最不牢固和最容易流动的水B食品的稳定性主要与区间Ⅰ中水（结合水与邻近水）有着密切的关系C等温线区间Ⅱ中的水主要靠氢键键合作用形成多分子结合水D等温线区间Ⅲ中的水，是食品中非水成分吸附最牢固和最不容易移动的水