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标签:只有SFI(固体脂肪指数)适当时,油脂才会有比较好的塑性;熔化温度范围越宽的脂肪,其塑性越好;脂肪的晶型βˊ型比β型塑性好;脂肪的塑性范围可以通过加入高熔点的成分来改变、光敏氧化的光敏剂有叶绿素、β胡萝卜素等
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