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第一章 单元测试
1、单选题：
细菌细胞壁的多糖组分是（ ）。
选项：
A:纤维素
B:硫酸角质素
C:胞壁质
D:磷壁酸
答案: 【胞壁质
】
2、单选题：
同种单糖可形成多种不同结构的多糖，原因是（ ）。
选项：
A:单糖分子中有多个羟基
B:同种单糖有异构体、异头体和多羟基
C:单糖有开链结构和环状结构
D:单糖有变旋作用
答案: 【同种单糖有异构体、异头体和多羟基
】
3、单选题：
单糖中的羟基被氨基取代的化合物称（ ）。
选项：
A:糖苷
B:糖脂
C:酰胺
D:氨基糖
答案: 【氨基糖
】
4、单选题：
几丁质的单糖单位是（ ）。
选项：
A:磷壁酸
B:甘露糖
C:N-乙酰氨基葡萄糖
D:半乳糖醛酸
答案: 【N-乙酰氨基葡萄糖
】
5、单选题：
组成纤维素大分子的单体是（ ）。
选项：
A:β-L-葡萄糖
B:β- D-葡萄糖
C:α-D-葡萄糖
D:α-L-葡萄糖
答案: 【β- D-葡萄糖
】
第二章 单元测试
1、单选题：
在室温下，含不饱和脂肪酸较多的脂类其物理状态多为（ ）。
选项：
A:液态
B:固态
C:液态和固态共存
D:气态
答案: 【液态
】
2、单选题：
脂肪的碱水解称为（ ）。
选项：
A:酯化
B:还原
C:皂化
D:氧化
答案: 【酯化
】
3、单选题：
在以下情况下，机体能量的提供主要来自脂肪的是（ ）。
选项：
A:餐后
B:剧烈运动
C:禁食（饥饿）
D:空腹
答案: 【禁食（饥饿）
】
4、单选题：
糖鞘脂与甘油醇糖脂在结构上的区别是（ ）。
选项：
A:前者含有鞘氨醇，后者含有甘油醇
B:前者不含脂肪酸，后者含脂肪酸
C:前者含多糖，后者含寡聚糖
D:前者有极性和非极性头，后者无极性和非极性头
答案: 【前者含有鞘氨醇，后者含有甘油醇
】
5、单选题：
下列化合物中，不是磷脂的是（ ）。
选项：
A:脑苷脂
B:脑磷脂
C:缩醛磷脂
D:卵磷脂
答案: 【脑苷脂
】
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