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第一章绪论
第一章单元测验
1、单选题：
下列食品不是按照加工工艺分的是__ __。
A: 罐头制品；
B: 烟熏制品；
C: 发酵制品；
D: 饮料制品；
答案: 饮料制品；
2、单选题：
下列不属于食品的功能的是__ __。
A: 感官功能；
B: 治疗功能；
C: 保健功能；
D: 营养功能；
答案: 治疗功能；
3、单选题：
根据食品保藏的原理，果蔬气调保藏属于以下哪个原理__ __。
A: 无菌原理；
B: 烟熏原理；
C: 发酵原理；
D: 维持最低生命活动；
答案: 维持最低生命活动；
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