第一章 单元测试 1、品尝的四个阶段可归纳为：A 品尝、描述、归类、评判 B 品尝、归类、评判、描述 C 品尝、描述、评判、归类 答案  品尝、描述、归类、评判2、目的是排定同一类型葡萄酒不同样品的名次的品尝是A 市场品尝 B 好恶品尝 C 质量检验品尝 D 分级品尝 答案  分级品尝3、对同一产品的各次品尝的回答始终一致，是指品尝员的A 敏感性 B 准确性 C 精确性 答案  准确性4、质量检验品尝是为了确定葡萄酒是否达到已定的感官质量标准，从而排除那些不符合标准的产品。A 对 B 错 答案  对5、感官分析（Sensoy analysis）是用感觉器官检验产品感官特性的科学。A 对 B 错 答案  对第二章 单元测试1、久入芝兰之室而不闻其香，是指嗅觉具有A 灵敏性 B 易疲劳 答案  易疲劳2、人对不呈味物质的刺激在感觉时间上和感觉强度上有差异；这种感觉差异变化的时间范围约左右。A 8秒 B 10秒 C 12秒 答案  12秒3、嗅觉灵敏性高，嗅觉的灵敏性人和人之间没有差异。A 对 B 错 答案  错4、人的嗅觉通路有两个分别是鼻咽通路和鼻腔通路。A 对 B 错 答案  对5、与味觉有关的神经有三对分别是面神经、舌咽神经、迷走神经。A 对 B 错 答案  对第三章 单元测试