1 下列关于乳制品说法错误的是？ 牛乳含有几乎所有的维生素，维生素C较高 2 下列肉类中脂肪含量最高的是？ 猪肉 3 以下对保健食品的认识不正确的是 有时可以用来预防和治疗疾病 4 能与谷类食物混合食用以提高谷类食物蛋白质生物价的有 蛋类 5 鳗鱼食物中脂类主要为 不饱和脂肪酸 6 日本饮食的特点包括 分餐制,牛奶的摄入量较高,食物种类多、量少、营养均衡 7 以碳水化合物为主的美食的特点有？ 以面粉或米粉为原料，主要提供碳水化合物,适合做早餐，或者中晚餐的主食,若添加足够的肉蛋类和蔬菜类，可直接作为正餐 8 关于食物中美拉德反应下列说法正确的是？ 增加了食物中色泽和香味,烘焙食品存在美拉德反应,降低了食物中蛋白质和糖类的利用 9 矿物质和维生素主要分布在谷类的谷皮和糊粉层，因此加工精度越高，损失越大。 正确 10 纯天然、零添加的食品就一定是安全的。 错误 第二周 单元测试 序号 题目
1 下列关于乳制品说法错误的是？ 牛乳含有几乎所有的维生素，维生素C较高 2 下列肉类中脂肪含量最高的是？ 猪肉 3 以下对保健食品的认识不正确的是 有时可以用来预防和治疗疾病 4 能与谷类食物混合食用以提高谷类食物蛋白质生物价的有 蛋类 5 鳗鱼食物中脂类主要为 不饱和脂肪酸 6 日本饮食的特点包括 分餐制,牛奶的摄入量较高,食物种类多、量少、营养均衡 7 以碳水化合物为主的美食的特点有？ 以面粉或米粉为原料，主要提供碳水化合物,适合做早餐，或者中晚餐的主食,若添加足够的肉蛋类和蔬菜类，可直接作为正餐 8 关于食物中美拉德反应下列说法正确的是？ 增加了食物中色泽和香味,烘焙食品存在美拉德反应,降低了食物中蛋白质和糖类的利用 9 矿物质和维生素主要分布在谷类的谷皮和糊粉层，因此加工精度越高，损失越大。 正确 10 纯天然、零添加的食品就一定是安全的。 错误 第二周 单元测试 序号 题目