搓拧点炔怖挟赏瓜奖捕轨桶林
01绪论
导学
1、判断题：
食物可以定义为含有许多天然的化学成分以提供人类色、香、味和营养的可食物质。
A: 正确
B: 错误
答案: 正确
2、判断题：
营养素为机体提供能量、构建和维持体组织、调节机体的各种生理过程
A: 正确
B: 错误
答案: 正确
3、判断题：
食品营养学是农业科学、食品科学与营养科学有机结合的交叉学科。
A: 正确
B: 错误
答案: 正确
4、判断题：
抗氧化物质是人体必需营养素。
A: 正确
B: 错误
答案: 错误
5、判断题：
好的营养”（good nutrition）是，吃正好数量的适宜食物，以使人体能有效地完成体力和脑力工作。
A: 正确
B: 错误
答案: 正确
02食物消化与吸收
食物消化与吸收
1、判断题：
吸收是食物在消化管内被分解为小分子物质的过程。
A: 正确
B: 错误
答案: 错误
2、判断题：
胃的排空只受胃内食物量的影响
A: 正确
B: 错误
答案: 错误
3、判断题：
胃液的成分包括盐酸（胃酸）、胃蛋白酶原（pepsinogen）、胃脂肪酶（gastric lipase）、粘液（mucus）、碳酸氢盐和内因子等。
A: 正确
B: 错误
答案: 正确
4、判断题：
胃是食物消化的主要器官。
A: 正确
B: 错误
答案: 错误
5、判断题：
大肠没有吸收功能。
A: 正确
B: 错误
答案: 错误
03蛋白质
蛋白质
1、单选题：
以下哪个氨基酸不是必需氨基酸
A: 赖氨酸
B: 亮氨酸
C: 异亮氨酸
D: 甘氨酸
答案: 甘氨酸
2、单选题：
以下哪一种蛋白质是完全蛋白质？
A: 酪蛋白
B: 玉米胶蛋白
C: 白明胶
D: 麦胶蛋白
答案: 酪蛋白
3、多选题：
蛋白质具备以下哪些生理功能
A: 构成和修补人体组织
B: 合成生理物质
C: 调节体液和维持酸碱平衡
D: 增强免疫力
答案: 构成和修补人体组织;
合成生理物质;
调节体液和维持酸碱平衡;
增强免疫力
4、判断题：
从能量角度，蛋白质供给体内的热量占总热量的25~30%比较好。
A: 正确
B: 错误
答案: 错误
5、判断题：
食物中蛋白质的含量越高，说明该食物的蛋白质营养价值越高吗？
A: 正确
B: 错误
答案: 错误
04碳水化合物
上方为免费预览版答案，如需购买完整答案，请点击下方红字：
为了方便下次阅读，建议在浏览器添加书签收藏本网页
添加书签方法：
1.电脑按键盘的Ctrl键+D键即可收藏本网页
2.手机浏览器可以添加书签收藏本网页
点击浏览器底部菜单-【添加书签】-收藏本网页
点击浏览器底部菜单-【书签/历史】-可查看本网页
获取更多慕课答案，欢迎在浏览器访问我们的网站：
http://mooc.mengmianren.com
注：请切换至英文输入法输入域名，如果没有成功进入网站，请输入完整域名：http://mooc.mengmianren.com/
我们的公众号
打开手机微信，扫一扫下方二维码，关注微信公众号：萌面人APP
本公众号可查看各种网课答案，还可免费查看大学教材答案
点击这里，可查看公众号功能介绍
APP下载
APP功能说明
1.可查看各种网课答案
点击【萌面人官网】，可查看知到智慧树，超星尔雅学习通，学堂在线等网课答案
点击【中国大学慕课答案】，可查看mooc慕课答案
2.可一键领取淘宝/天猫/京东/拼多多无门槛优惠券
如图所示，点击对应图标即可领取淘宝/天猫/京东/拼多多无门槛优惠券
扩啼桐鲤饰毙降信吧昏滩腹合