激嘛何忻刊普咕弟氏蔡甩讲发
奇妙的动物世界及标本制作
填空题
1、填空题：
生物分类阶元分为： 界 、 、 纲 、 目 、 、 属 、 。
答案: 门、科、种
2、填空题：
五界系统有哪五个？原核生物界、 、真菌界、植物界、 。
答案: 原生生物界、动物界。
奇妙的动物世界及标本制作单元测验
1、填空题：
生物分类阶元：界、 、纲、目、 、属、种。
答案: 门，科
2、填空题：
五界系统：原核生物界、 、真菌界、植物界、 。
答案: 原生生物界、动物界
实用的家庭发酵食品制作
实用的家庭发酵食品制作单元测验
1、单选题：
泡菜发酵过程中起主要作用的微生物是（）
A: 乳酸菌
B: 酵母菌
C: 霉菌
D: 蕈菌
答案: 乳酸菌
2、单选题：
泡菜卤水适宜的浓度是（）
A: 1-2%
B: 3-5%
C: 6-8%
D: 10%
答案: 3-5%
3、单选题：
葡萄酒的发酵过程分前发酵和后发酵两步，前发酵主要进行（）
A: 酒精发酵
B: 色素浸提
C: 芳香物浸提
D: 上述三种都包括
答案: 上述三种都包括
4、单选题：
酸奶的发酵菌种主要是以下哪两种微生物？
A: 大肠杆菌、枯草芽孢杆菌
B: 肠膜明串珠菌、粪链球菌
C: 保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌
D: 酿酒酵母、根霉
答案: 保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌
5、单选题：
家用酸奶机的发酵温度是多少摄氏度？
A: 16-18℃
B: 28-30℃
C: 35-37℃
D: 40-42℃
答案: 40-42℃
6、判断题：
泡菜发酵过程中，泡菜发酵液表面出现“白花”是因为泡菜坛口密封不好。
A: 正确
B: 错误
答案: 正确
7、判断题：
泡菜卤水装坛时的温度若达40℃-45℃时，会导致蔬菜上的乳酸菌被烫死。
A: 正确
B: 错误
答案: 错误
8、判断题：
葡萄酒酿造过程中为了保持葡萄酒的品质，最好使用野生酵母进行发酵。
A: 正确
B: 错误
答案: 错误
9、判断题：
葡萄酒酿造过程中补充添加糖可以增加葡萄酒的酒精度。
A: 正确
B: 错误
答案: 正确
10、判断题：
酸奶形成凝冻的原理是乳酸菌发酵的时候产生了乳酸，使蛋白质凝冻。
A: 正确
B: 错误
答案: 正确
课堂练习
1、单选题：
泡菜发酵发酵过程中起主要作用的微生物是（）
A: 乳酸菌
B: 酵母菌
C: 霉菌
D: 蕈菌
答案: 乳酸菌
2、单选题：
泡菜卤水适宜的浓度是（）
A: 10%
B: 1-2%
C: 3-5%
D: 6-8%
答案: 3-5%
3、多选题：
泡菜发酵完成后，泡菜卤水中含有的微生物主要有
A: 乳酸菌
B: 大肠菌群
C: 酵母菌
D: 霉菌
答案: 乳酸菌;
酵母菌
4、判断题：
泡菜发酵过程中，泡菜发酵液表面出现“白花”主
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